Ragu bolognese

Laga rätten under helgen och överraska med under veckan!

Ett underbart långkok som passar perfekt till söndagsmiddag med gänget. Även fantastisk bjudmat på stora festen. Kan tillagas dagar i förväg!

1 kg högrev, KRAV

1 morot

100 g rotselleri

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 pkt bacon (140 g) KRAV

2 msk tomatpuré

2 burkar körsbärstomater

2 dl vatten

1 ½ tsk socker

2 msk balsamvinäger

½ tsk torkad timjan

½ tsk torkad rosmarin

½ dl olivolja

Smör att steka i, salt o peppar

Spagetti, parmesan o grönsaker till servering.

Putsa köttet och skär i bitar, små eller stora väljer du.

Bryn köttet med löken och rotfrukterna som du också skurit i önskad storlek.

Lägg i baconet o låt få lite färg. Häll i resterande ingredienser och låt puttra i minst tre timmar. Gärna mer eller helt enkelt tills köttet är mört. Denna gryta är ännu godare dagen efter!

Servera med spagetti – al dente och drivor av parmesanost.

Buon appetito!

Sirapslimpa till folket

Sirapslimpa måste ju ändå vara Guds gåva till trötta själar. Baka och njut!

2 limpor

50 g smör, eko

5 dl filmjölk, eko

50 g jäst

2 dl mörk sirap

2 tsk salt

6 dl vetemjöl eko

6 dl rågsikt

Smält smör och blamda med filmjölk. Värm till fingervärme och lös jästen. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta till en smidig, dock något kladdig, deg.

Jäs till dubbel storlek, ca 40 minuter.

Forma till två limpor eller jäs i mjölad brödkorg i ca 40 min till.

Ugn 200 ° i minst 40 minuter på nedersta falsen. Om brödet blir väldigt mörkt i skorpan kan du täcka det med aluminiumfolie sista stunden i ugnen -rätt tydligt att jag inte följde det rådet!

Svalna något och servera sedan när brödet är ljumt och smöret välsignat smälter på ytan.

Tack och lov för bröd!

Unna dig en våffelfrukost

Höststormarna yr utanför fönstret och inbjuder till härlig långfrukost för den som är ledig. Varje gång vi gör våfflor slås jag av hur himla gott det är. Och enkelt. Jag vill ha frasiga våfflor men ändå med ägg i smeten för att de ska vara lite matigare.

Här kommer mitt bästa recept. Blev 7 st idag. Kom ihåg att smörja järnet mellan varje lagg, även om det är non-stickjärn!

100 g smör, smält

3 dl vetemjöl

1 msk socker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

4 dl mjölk, eko

1 st ägg, eko

Blanda ingredienserna till en jämn smet och låt gärna stå över natten men åtminstone någon timma.

Grädda frasiga våfflor och njut av känslan av att ha gjort något riktigt fint för dig själv o dina gäster!

Brownie med chokladtryffel

Lycka är en oväntad bit choklad

En av livets stora frågor. Kan det bli för mycket kakao? Gissar nej…

När jag ska servera kladdkaka i bitar gör jag gärna detta brownierecept men utesluter då tryffeln. Kakan blir perfekt kladdig men ändå möjlig att skära upp.

Brownie

150 g smör, eko

2 3/4 dl strösocker

1 1/2 dl kakao

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

2 ägg, eko

1 dl vetemjöl, eko

flingsalt att strössla över

Tryffel

150 g mörk choklad utan palmolja

1 1/2 dl vispgrädde, eko

Gör först tryffeln;

• Hacka choklad och lägg den i en skål. Koka upp grädde, häll den över chokladen och låt stå i några minuter tills chokladen har smält. Rör ihop till en slät och fin tryffel. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur eller in i kylen om du har ont om tid.

Börja sedan med din makalösa brownie, åh den här dagen kommer att bli så bra!

Sätt ugnen på 160 grader. Täck en form, ca 20 x 30 med bakplåtspapper.

Smält smör och tillsätt socker, kakao, salt och vaniljsocker och blanda till en slät smet.

Blanda i äggen och rör tills du har en slät och  blank smet som är nästan omöjlig att inte provsmaka.

Vänd ner mjölet och blanda tills du inte ser några mjölklumpar.

Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Vixka lite på formen. Smeten ska ff röra sig något när den kommer ut. Låt svalna i kyl.

Bred över tryffeln och toppa med flingsalt och annat du är sugen på, ex bär, maltesers, nötter.

Låt kakan sätta sig i kylen en stund innan du skär i rutor och serverar.

Håll till godo!

I min lilla, lilla täppa…

Jag tror det är djupt rotat i oss människor att odla, plocka, samla och producera saker för att må bra. Nu kräver ju inte vår överlevnadatt vi gör det själva längre (tur för mig, vill så mycket men fingrarna är inte det minsta gröna) men visst är det en speciell känsla när vi serverar något vi själva medverkat till. Eftersom vi ofta har lite annat att pyssla nu för tiden är det ju få som tackar nej till när det är enkelt!

Häromdagen beställde jag ett gäng fröpåsar från en fröfirma och snart damp de ner i brevlådan!

Sallad odlar du enkelt på fönsterbrädet, dyker upp efter några dagar och smakar sedan ljuvligt till middagen, på smörgåsen och som dekoration. Hitta din favorit! Även på vintern kan de odlas även om du då får ha lite tålamod innan fröna gror. Dra gärna lite plastfilm över krukan, fäst med gummiband och picka hål med potatisstickan för att skapa ett liten växthus.

Sallad gror bäst i sval jord och vill ha rikligt med vatten!

Andra saker att odla i fönstret utan växtlampa är så klart basilika och även vitlöksblast:

Stoppa ned några vitlöksklyftor i jorden, gärna med grodden upp om du hittar den. Låt sedan blasten spira upp och skörda genom att klippa en spira då och då och ha på smörgås, som dekoration eller i matlagning. Har en härlig frisk vitlökssmak!

Snabbmat från havet

Nästa gång vi behöver få i oss mat snabbt eller inte orkar stå vid spisen ska jag banne mig bara gå till charken och vrålshoppa. Vilken fest! Ostar, skinkor, oliver och så en sväng förbi bageriet. Klart! En miljon gånger godare än snabbmatsställenas utbud.

Ikväll hamnade vi i fiskavdelningen och eftersom yngsta dottern, efter sommarens salta bad och lek med snäckor och musslor, inte kan sluta prata om att hon måste få prova ostron blev det ett gäng franska sådana. 17 kr /st. Nu väntar vi med spänning på vad hon ska tycka! Vad tror ni?

Har noga studerat internets filmutbud över hur dessa urtidsdjur ska öppnas.

Kvällens meny:

Räkor

Ostron – med citron o tabasco om man vill

Majonnäs

Surdegsbröd (bakat av någon som inte är skyldig till surdegsdråp)

Citron

Före mumsar vi på världens godaste fredagschips:

Lantchips, gräddfilssmak

Rom, vilken du önskar

Rödlök, hackad

Creme fraiche

Kantareller om det är höst – och det är det ju!

Hm, det här med att ta bilder utan
något som helst dagsljus kvar….

Dessert:

Bon bon/ candy/ karkkia eller ja, godis då!

Helgplaner; pinnbröd!

En helt ledig helg framför dig? Tycker om att haka upp helgerna på små trivsamheter för att man inte ska vakna upp på måndagen och undra vart den härliga helgen tog vägen. Höst som det är blir det så klart långkok, salladssådd för fönsterbrädan och pinnbrödsbakning med twist!

10 pinnbröd med pizzasmak

5 dl vetemjöl

2 tsk salt

2 tsk bakpulver

2 dl riven ost

2 tsk torkad oregano

2 dl vatten

grillspett, tälj gärna egna!

Blanda alla ingredienser, gärna med hjälp av maskin. Degen ska inte vara klibbig utan smidig. Lägg i plastpåse för att vila i kyl i 20 minuter.

Rulla degen till långa korvar som du ringlar runt det pekfingertjocka spettet du täljt i skogen. Se till att degen inte blir för tjock runt spettet, då tar det lång tid att grädda igenom.

När brödet är gyllenbrunt och går att lossa från spettet tar du loss det och fyller med smör. Njut!

Grillar gör du över öppen eld i skogen efter en skön kantarelltur eller i trädgården över gasolgrillen när du känner att ungarna (alltså du) bara måste ha frisk luft!

Ljuvliga kanelbullar i form

Nu är det bara två dagar till Kanelbullens dag! Se till att värma upp med ordentligt mycket bullar så att du orkar hela dagen den 4:e!

Degar med smör och ägg är ljuvliga att arbeta med! Här är en variant på bullar som blir lite saftigare och kladdigare. Amerikanerna kallar dem Sticky Cinnamon Rolls. Kräver en del tålamod med ugnen, ugnar kan bete sig så olika, så att de inte blir degiga. Håll ut! Det är det värt.

En ugnsform, 225°

1/2 paket jäst

100 g smält smör

2 dl mjölk, eko

1/2 dl socker alt ljust muskovado

1/2 tsk salt

2 tsk kardemumma, mortlad

1 ägg, eko

7 1/2 dl vetemjöl eko

Inkråm

75 g smör

2 msk mald kanel

1 1/2 dl socker

1 ägg till pensling

Glasyr

1 dl florsocker

1-2 msk vatten

Smält smör, blanda med mjölken. Lös jästen i vätskan och tillsätt socker, salt, kardemumma (fy sjutton vad det är viktigt att mortla den själv!) och ägg. Rör i mjölet och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa i ca 30 min till dubbel storlek. Har du lång tid på dig kan du minska mängden jäst och på så vis få en bulldeg som smakar mer.

Mixa ihop inkråmet.

Kavla ut degen och bred ut inkråmet. Skär ca 16 bullar och lägg nära varandra i en form med kanter. Låt jäsa ca 1 timma.

Grädda bullarna, efter att du penslat dem med ägg, i formen på nedersta falsen i ca 18 minuter. Se till att de är genombakade innan du tar ut dem.

Låt svalna och ringla över glasyren. Njut till mjölk eller kaffe.

Krämig lax i dillsås

Vart jag hittade detta recept från början är numera höljt i minnets dunkel men vad jag däremot vet är att jag vaktat det som en ilsken byracka sen dess. Inte för att jag inte vill dela med mig, snarare för att jag inte ska glömma bort att servera härligheten – ofta! Populär från junior till senior.  Barnen mosar sås med potatis till ett, mindre fotovänligt, men ack så gott mos! Förslag på festligare variant finns under andra bilden.

4 portioner

4 portionsfiléer lax

2 dl crème fraiche, KRAV

2 dl grädde, KRAV

dill, fryst eller färsk efter smak

1/2 tsk dijonsenap

1/2 buljongtärning, umami-, fisk-, kyckling- ex.

Salt o peppar, ev citron.

Potatis

Skär laxen i kuber  (eller behåll dem hela om du vill, för sjutton!) och bryn runt om. Tillsätt crème fraiche, grädde, dijon och buljongtärning. Sjud tills laxen är genomlagad. Späd med vatten till önskad konsistens på såsen. Jag brukar inte ta mycket. Tillsätt dill, salta o peppra, smaka av med citron om så önskas.

Underbar kokt potatis ska det vara till!


Grönkålschips åt dem som önskar

Riv av bitar av grönkål från varje blad i lämplig storlek. Du vill inte ha med stammen.

Lägg på bakplåtspapperklädd plåt. Knåda in olja så att den täcker bladen. Salta.

Sätt in i ugnen, gärna varmluft, 150 ° i fem minuter, rör runt. Kontrollera så att dina chips är frasiga, annars, låt gå i ugnen tills du är nöjd. Akta så att de inte bränns.

Salta ev mer och njut!
För en mer elegant anrättning: gör såsen tunnare, addera lite vitt vin. Servera med välkokt mandelpotatis eller med en kula mos gjord på potatis, jordärtskockor och äkta smör. Smörslunga färsk spenat till.

Squeeze the day -egen juice!

Som ni förstår av bilden kommer jag aldrig bli förkyld igen (tar i trä nu, vem ÄR så kaxig?!). Juicecentrifugen snurrar varv på varv här hemma. Idag blev det en stark variant, mer som en shot, på höstens hjälte nr ingefära som fick gifta sig med gurkmeja, äpple, lime apelsin och ananas. Mums! Måste vara dryckernas dryck eller ja, där kanske jag gick lite långt. Finns ju en del goda drycker att välja på.
Andra kompisar som glatt skuttar ner i centrifugen är morot, päron, grönkål, citron, chili, gurka, kiwi tja, helt enkelt vad du är sugen på. Citron eller lime är ett måste i juice tycker jag. Rödbeta går också fint men tar lätt över i smak o färg.

Vilka är dina juicefavoriter?