Vem tackar nej till en räkmacka?

Denna härlighet inmundigades på Bauergården i Gränna.

En härlig myskväll framför dig? Jag rekommenderar räkmacka. Samma rekommendation gäller när du bara måste göra en liten utflykt. Sök upp stadens bästa räkmacka, ta en promenad på den -flanera!- och dagen är gjord.

Massor av räkor och majonnäs, det är receptet! Rågbröd eller franska, det är ditt val.

Slå en egen majonnäs!
Ca 2 dl
1 äggula, eko
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 dl neutral olja ex raps eller majs
Salt och vitpeppar efter smak

Ev citronsaft om mer syra önskas
Färska örter om du vill

Inte så dumt va?

Äntligen! Chokladmuffins.

Helt plötsligt händer det att man ramlar över det där receptet som precis motsvarar dina förväntningar. Precis så här tycker jag att en chokladmuffins ska uppföra sig i min mun!

Chokladmuffins 12 st

Sätt 12 formar i hålen på en muffinsform och vrid upp ugnen till 200 grader.

Blanda till en härlig kräm;

150 g smält smör

2 dl Filmjölk, eko

2 ägg, eko

1,5 dl kakao

Tillsätt sedan ;

5 dl Vetemjöl, eko

2 dl socker

2 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat

1 tsk salt

100 g hackad mörk choklad (akta dig för palmolja)

75 g hackad ljus choklad (om du vill kan du ersätta denna del med mörk choklad eller t.ex. Dumlekola)

Röd till en smidig smet och fyll muffinsformarna. Borde bli ca 3/4 av varje form. Grädda muffinsen i minst 15 minuter. Kolla så att muffinsen är lite krämig i kärnan och ta ut ugnen. Ta ur muffinsen ur formen och låt svalna lite på plåt. En ljummen muffins och en stor kopp kaffe hjälper dig igenom en mörk dag, en tjatig chef, ett trist möte eller bara tanken på att vinterdäcken snart måste på.

Regniga lediga dagar – skapa med lera

Vi har många fritidsaktiviteter och en ledig lördag kan kännas ovant lyxigt. På pappret. Oftast blir vädret trist, man dras mellan sina ambitioner att fixa allt som behöver göras hemma och längtan efter en god kopp té och en bok. Barnen kanske hamnar framför datorn och låter tiden rinna iväg istället för att bygga den där kojan man sett på film att alla andra barn gör…

När jag vill känna mig duktig och samtidigt vidga våra vyer med lite skapande tar jag fram två klunsar lera (köp på dig när du svänger förbi pysselaffären-alltid bra att ha), skriver några substantiv på ett gäng lappar som jag lägger i en burk och låter varje barn dra lappar och skapa det som står på lappen. Tänk majskolv, älg och bil kanske? Eller för vana lerbakare eller äldre mer svårroade barn; Ishockeyspelare, Led Zeppelin och Livet går vidare? Denna lek kan även rekommenderas vid kalas med vuxna och barn på gästlistan!

Förrätt à la Caesar

Fördrink och förrätt är ett måste när man får ett lagom antal gäster tycker jag. En stekt caesarsallad blev det denna gång. Att steka sallad rekommenderar jag alla, brukar särskilt passa dem som inte är så förtjusta att knapra färska salladsblad.

Gör så här;

1 huvud romansallad, strimlat

Smör och olja att steka i.

Salt

Solrosfrön, saltade

Svarta sesamfrön

Kapris.

Stek salladen tills den mjuknat något och fått lite färg. Salta. Montera salladen på ett stort fat eller portionera ut på tallrikar.

Rosta solrosfrön i en torr panna tills de fått färg. Strössla över dessa tillsammans med sesamfrön och kapris.

Caesarsås;

Köp färdig eller mixa en egen;

Om du riskerar att bli ett halvgalet monster som med piska tvingar barnen att tända samtliga ljus, vända trasmattor och slänga in allt som ligger på hallbordet i torktumlaren fem minuter innan gästerna förväntas anlända (ja, mer eller mindre självupplevt) så bör du överväga färdigköpt. Ljug och säg att du gjort den själv om det känns bättre – kom då bara ihåg att memorera receptet.

1/2 vitlöksklyfta, riven

1 ägg, eko

1 tsk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger eller citronsaft

2 tsk kapris på burk

1 dl parmesanost, riven

2 dl neutral olja, ex raps eller majs

2 sardellfiléer

Salt och peppar

Mixa hela härligheten med en bra mixerstav (jag hade vissa problem innan jag köpte ny). Smaka av med salt och ev mer parmesanost. Ringla över salladen.

På kvällens meny; Asiatisk kycklinggryta

Till vardag och fest!

Det här receptet är en riktig present! Fungerar till vardag så väl som fest, går lätt att laga till många och variera i oändlighet. Släng i vad du vill. Ju mer desto festligare! Basingredienserna är inte många men smakerna blir ändå fina. Precis sådana här recept jag älskar. Knappast någon skräll att rätten blir bra om receptet innehåller 17 olika såser…

1 kg Kycklingfilet

2 dl Sweet Chilisås

1 dl japansk soya

3 cm skivad ingefära eller en tsk torkad

1 klyftad rödlök eller 15 cm purjolök i strimlor

1 skivad vitlöksklyfta

Champinjoner eller annan svamp

Olja att steka i

Om du vill; Sesamolja,Hackad chili, koriander

Släng några av följande i grytan:

Ananas på burk i bitar

Röd paprika

Groddar på burk

Gröna ärtor

Bambuskott

Vattenkastanjer

Zucchini

Bryn lök, svamp och kyckling tills det är genomstekt. Addera valfria smaksättningar. Häll på sweetchilisås och soya, späd med vatten. Jag brukar göra en lite tunnare sås när jag serverar rätten med ris. När det står nudlar på menyn reder jag såsen med majsstärkelse.

Den här rätten bli alltid väldigt uppskattad. Har du tid och möjlighet köper du ett paket räkchips från Asiatiska hyllan i affären och serverar till. Ni kan säkert komma på fler härliga ingredienser till denna rätt.

Självklart äter vi med pinnar. Då tar måltiden oftast längre tid och det blir mer tid för samvaro.

Itadakimasu!

Knäckig blåbärspaj till kaffet

Jag tyckte inte att sommarens väder var så mycket att hurra för men blåbären verkade de gilla det! Bra, för jag gillar att ta en liten sväng till skogen och få ihop bär nog till en paj eller varsin skål med mjölk och socker till efterrätt.



Detta är den absolut godaste blåbärspajen enligt mig. Går förstås bra att byta ut bären mot till exempel rabarber eller hallon. Det är på grund av pajer som denna som hösten klarar sig från bortröstning.

Ugn 175 °C
150 g smör
1/2 dl sirap
1 tsk ingefära
1 tsk vaniljsocker
1 dl grädde

Blandas i en kadtrull och värmes till kokpunkten. Dra då av kastrullen från plattan och tillsätt;

2 dl vetemjöl, eko
2 1/2 dl havregryn, eko
1 tsk bakpulver
2 dl socker

Häll blåbären i en pajform, det går bra att använda frysta bär. Pudra lite, lite potatismjöl så att de inte saftar sig för mycket.
Grädda i 25-30 minuter eller tills ytan är vackert gyllenbrun eller knäckig. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.





			
			

Pasta Bolognese

Alla svenska hem har sin version av vår mest populära vardagsrätt. Här kommer vår som går snabbt att slänga ihop och smakar ännu bättre dagen efter! Dessutom lagar min man denna mycket bättre än mig så då kan jag helt koncentrera mig på vinglaset och parmesanrivningen.

Stämmer det förresten att italienarna kollar om spagettin är färdigkokt genom att kasta den på kökskaklet? Om inte, hade jag tacksamt emottagit denna info för jag börjar tröttna lite på alla vinande spagettitrådar.



500 g blandfärs, eko
1 gul lök, hackad
4 vitlöksklyftor, rivna
1/2 buljongtärning, umami- eller kött
Svartpeppar, några ordentliga tag på kvarnen
Salt
1/2 dl ketchup, Heinz
2 dl grädde, eko
Olja att steka i

Bryn köttfärsen i oljan, tillsätt löken. Addera ordentligt med peppar, salt, ketchup, buljong och grädde. Puttra ihop till en härligt krämig fast köttfärssås. En skvätt rödvin i är inte fel.
Servera med spagetti, parmesan och en god vitkålssallad!

Vitkålssallad har vi till nästan allt. Gör en ordentlig sats och förvara i kylen. Hyvla vitkål med osthyveln. Salta och peppra ganska frikostigt. Dressa med en rapsolja med neutral smak och snåla inte med vitvinsvinägern!

Keftedes

Keftedes provade vi första gången på Kreta. Stora som små älskade det! Det här är min version. Vardagsmat när den är som bäst. Mums!

4 port

500 g blandfärs eller nötfärs Eko

Ströbröd 1/2 dl

Mjölk 1 dl

En riven lök

Salt och peppar

Ev. Fast fetaost

Gör så här:

Låt ströbrödet svälla i mjölken och tillsätt resten av ingredienserna. Om du vill smular du ner fetaost i smeten.

Rulla köttbullar, lite större än våra svenska.

Tillaga såsen:

Två burkar krossade tomater,

Oliver, gröna med piemento, en liten burk

En hackad gul lök

En hackad vitlök

1 msk honung

Oregano

Salt och peppar

Fräsk löken i olja, tillsätt övriga ingredienser.

Lägg köttbullarna i tomatsåsen och låt sjuda tills de är genomlagade.

Servera till ris eller pasta och en stor grönsallad.

Kalí órexi! 

Pizzakväll med gänget

Alltså, det finns ju pizza och det finns ju pizza. När vi har gott om tid och känner för härligt häng tillsammans i köket bakar vi egen pizza. Alla får en egen deg och toppar sin pizza som de vill. Vår ugn går bara till 270° C, tips att kolla det nästa gång du köper ugn, så vi drömmer om en vedeldad bakugn.

Pizzadeg, 5 pizzor

25 g jäst eller mindre om du har gott om tid för jäsning.

2.5 dl vatten, 37 °

1 tsk honung

2 tsk salt

1 msk olivolja

6-7 dl vetemjöl, eko

Olja att pensla med

Lös jästen i vattnet, tillsätt resten av ingredienserna och arbeta till en smidig deg som inte klibbar. Plasta bunken o låt jäsa i 40 min.

Dela degen i fem delar och kavla ut till riktigt tunna pizzor på bakplåtspapper. Pensla degen med olja och salta lätt. Grädda ugn så varm du kan få tills de är ordentligt gräddade och har fin färg. Vi vill ha knapriga kanter!

Tomatsås

En burk passerade tomater, gärna Mutti

1 msk honung

Salt och peppar

Oregano och basilika

Ev hackade sardeller

Blanda ihop såsen och bred ut över pizzan.

Strö över riven ost

Toppa med

Mozzarella

Pesto

Champinjoner eller kantareller

Prosciotto

Rökt skinka

Små tomater

Grädda i din varma ugn tills osten smält. Njut!

Självklart letar du upp en spellista med italiensk musik -jag gillar klassiker eller 80-tal – och har på högsta volym medan familjen skapar sina mästerverk!

Buon appetito!

Vilken är din favoritpizza?

När livet rusar förbi…

Du är precis där du ska vara i livet

Vissa dagar känns det som att livet, och fram för allt själen, snurrar på i en fart som är svårt att hinna med i. Jag har funnit att jag ibland fastnar i tankemönster som jag inte kommer ur. Som äter mig inifrån och inte lämnar mig någon ro. I vissa fall handlar det om ämnen som inte känns bekväma att dela med någon annan, de är för privata eller till och med lite pinsamma när de handlar om till exemper avundsjuka eller missunsamhet. Meditation hjälper mig mycket. Att sitta ner en stund, eller promenera i naturen om det känns mer naturligt för dig. En stilla stund där du styr om dina tankar på rätt väg. En stund när du tänker på vad som egentligen är viktigt för dig, vad du har och vad i ditt liv som inte ska få ta någon plats. Det som stjäl energi låter du gå ut i oändligheten.

Ge dig själv tio minuter då du mjukt upprepar matrat. Samtidigt visualiserar du varje mening.

Jag är stark.

Jag är älskad.

Jag förlåter.

Jag låter gå.

Det är helt normalt att tankarna vandrar iväg, eller att du helt enkelt blir uttråkad. Bry dig inte om det, fortsätt istället att upprepa mantrat om och om igen. Andas djupt och låt den nya känslan uppfylla dig.

Om du under dagen åter finner dig i ditt gamla mönster. Upprepa mantrat igen.