Godaste tunnbrödet i stekpanna

Det här är vårt bästa mellis genom alla år. Underbara dofter sprider sig i huset när vi gräddar detta bröd på råg, kryddor, sirap och fil.
Ett smakrikt, genuint bröd stekt på spisen som för tankarna till svunna tider. Barnen brukar tänka att det var detta bröd Lovis kom med till Ronja när hon bodde i björngrottan.

Absolut godaste tunnbrödet i stekpanna
10-12 st
7 1/2 dl rågsikt
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 tsk brödkryddor, malda
1/2 dl ljus sirap
1/4 dl ljus farin
2 1/2 dl filmjölk

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sirap och filmjölk. Blanda för hand eller i maskin snabbt tills degen går ihop. Låt vila i 15 minuter.

Påskpynta med kaningirland

Trodde jag var tidigt ute med påskpysslet men efter att ha kastat en blick i kalendern inser jag att det minsann inte är lång tid kvar!
Mellan allt möjligt som ska fixas under en solig vårdag på landet hann vi med dessa sötnosar.

Påskkaniner utklippta i papper, vi använde en pepparkaksform som mall, pålimmade svansar av bomull och så tråd i så har du pynt till påskris eller en gullig girland!

Kycklingmaränger viskar att det börjar dra ihop sig till påsk

Är det inte en fantastiskt härlig känsla när påsken börjar närma sig? En högtid fylld med god mat och en massa sötsaker samtidigt som naturen bjuder på nya upptäckter varje dag. Vitsipporna är fortfarande förfärande små under löven men krokus och snödroppar skänker sin traditionsenliga lycka.
Vi smyger oss på firandet med en kull marängkycklingar.

1 plåt
2 äggvitor
1 dl strösocker
1/2 dl florsocker
1 krm ättika
Gul och röd hushållsfärg

Vispa äggvitan. När den börjar bli bubblig tillsätter du florsockret och ättika. Häll försiktigt i strösockret, lite i taget, under kraftig vispning. Fortsätt vispa tills du har en riktigt fast, fluffig och blank maräng. Fortsätt vispa medan du färgar marängen gul med hushållsfärgen. Ta undan ett par matskedar och droppa i röd hushållsfärg tills du har en fin orange till näbbarna.

Klicka smeten i en spritspåse med rund tyll. Gör kroppen med en liten spets där bak och huvudet som en knopp med topp upptill. Dutta dit näbben med hjälp av en pinne eller liten sked.
Sätt in plåten i 5 minuter i 130° varmluft. Sänk värmen till 90° och grädda i 60 minuter till.
Låt marängerna svalna och dutta på ögon i smält choklad eller chokladkristyr. Njut som de är eller förgyll påskdesserten eller tårtan med dina nya små sockersöta vänner.

Choklad- och jordnötskrispisar

Imorse var det ingen som behövde ställa klockan. Vårsolen väckte oss i all sin prakt. Fantastiskt otroligt fin känsla att finna att vintern faktiskt verkar ha gett med sig och att vi nu är precis i början av den underbara tiden med spirande växter, grönskande träd och ett löfte om värme och alla härligheter den för med sig.

Vad sägs om de här härliga choklad- och jordnötskrispisarna? Underbara till en kopp kaffe, i påskäggen eller som lördagsgodis.

150 g ljus eller mörk choklad, gärna Odense
1 msk kokosolja (valfritt men chokladen smälter inte lika lätt om du har i kokosolja)
1/2 dl jordnötssmör
3 dl Rice Crispiesflingor (använd quinoapuffar eller puffat ris om du vill

Smält chokladen tillsammans med oljan och jordnötssmör över vattenbad.
Blanda i risflingorna.
Klä en form med bakplåtspapper och bred ut smeten.
Låt stelna i kyl och skär upp.

Trevlig helg!

Chokladdoppade polkamaränger till helgen

Ett krispigt fluffigt moln av polkadoftande chokladdoppade maränger är precis vad jag önskar er alla till helgen!

12 stora maränger

3 äggvitor (spara gulan till kvällens bearnaise eller till en god smörkräm)
2 dl strösocker
1/2 dl florsocker
1 tsk ättika eller citronsaft
1/2 dl polkagrisar
Ev några droppar röd gelfärg.
50 g mörk choklad, jag använder Odenses

Mortla polkagrisarna. Vispa äggvitorna luftigt. Tillsätt florsocker och ättika. Häll försiktigt i sockret under kraftig vispning lite i taget. Vispa länge till en vit och riktigt fast maräng. Blanda i polkagriskrosset (spara lite till dekoration) och ev gelfärgen. Strössla lite polkakross över varje maräng. Klicka ut stora maränger på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i 130° varmluft i 5 minuter. Sänk sedan till 90 ° och grädda i ytterligare 60 minuter.
Tag ut marängerna och låt svalna.
Smält chokladen över vattenbad och doppa botten på marängerna. Låt stelna. Gärna vid ett öppet fönster så går det lite snabbare.

Njut av dina stora lyxiga maränger och en riktigt härlig helg med massor av vårsol!

Världens bästa vardagskväll med vår snabba fisksoppa

Presenterar en ljuvlig vardagsrätt. En fisksoppa som du svänger ihop på 20 minuter och ger mängder av tid över håva in komplimangerna!

Vår bästa fisksoppa, 4 vuxenportioner
400 g lax- och torskfilé
200 g skalade frysta räkor eller färska
1 gul lök
10 cm purjolök
2 stora potatisar
2 msk smör
2 tsk tomatpuré
1 msk citronjuice
7½ dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
2 dl vispgrädde
1/4 dl hackad dill
1/4 dl hackad persilja
salt och peppar

Klyfta den gula löken och skiva purjolöken. Fräs den i smöret en liten stund. Tillsätt tomatpurén innan du tillsätter buljongtärningarna och vattnet. Koka ihop i fem minuter. Tärna potatisen och häll i den medan det kokar. Sänk värmen och tillsätt fisk, citron och grädde. Koka försiktigt i fem minuter. Tillsätt dill, persilja och räkor innan servering. Njut ångande varm.

Om du vill kan du riva över lite citronskal innan servering.

Ingefärsshot i jelloform

Ja, vi kan erkänna att det börjar ta emot att ta den där morgonsupen av ingefära men förkylningstiderna verkar inte vara över än så nu provar vi något nytt! Vad sägs om ingefärsshot i geleform?

200 g färsk ingefära
1 l vatten
½ dl honung
3 citroner
Om så önskas, några cm chili

Riv ingefäran grovt. Låt sjuda i vattnet tillsammans med den eventuella finhackade chilin i ca 15 minuter. Låt svalna. Sila av ingefäran. Tillsätt honung och pressa i citron. Blanda ordentligt.

För jello: (skulle rekommendera att göra jello av kanske 2 dl shot. Lagom till en silikonform för istärningar) .
Lägg 3 gelatinblad i blöt. Värm upp shoten, häll i mer honung om du vill ha den sötare . Koka inte. Rör i gelatinet. Låt smälta. Häll jellon i små glas eller i silikonform. Stelna i kyl. Slurpa i dig och håll dig fortsatt frisk!

Universums minsta ljus

En vacker och fullständigt rak, verklig, berättelse om när det som ingen ens vill snudda tanken vid händer.

Astronom- och planetforskaren Sara Seager upplever känslan av total maktlöshet och kan inget annat göra än att förbereda sig och sina söner på makens nära förestående död i cancer.
Sara kan tyckas ha haft allt. Hon är otroligt intelligent och trots sina egenheter, sin oförmåga att förstå mycket av det som andra människor finner intressant, lyckas hon med både kärlek och karriär. Hon har ett ovanligt rakt sätt att tänka och i en annan verklighet hade hon kunnat fastna i ensamhet. Men hon får sin man och sina barn och jag tror att de hjälper henne in i den riktiga världen. Forskningen likaväl som tankarna kretsar annars dygnet runt i rymden. Som ensamstående änka placeras hon än mer i det liv som vanligt folk lever. Fokus flyttas från universum till vår planet och helt naket skildrar hon de tankar och känslor av ensamhet och maktlöshet hon upplever.

En upplyftande ärlig skildring av hur livet plötsligt kan arta sig. Sarah är så fängslad av sitt arbete, sitt livsverk, men måste livet stå i vägen för hennes sökande efter universums minsta ljus?

Vårens kladdkaka med smak av citron

En syrlig kaka bakad på årets första ägg passar fint till fikastunden i vårsolen. Den här härliga skapelsen har en ton av maräng i och med den kraftiga vispningen av ägg och socker.

1 1/2 citron, eko. Räknar med att ekologiska citroner är lite mindre. Annars räcker det med en stor.
150 g smör
3 ägg, eko
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1tsk bakpulver
2 dl vetemjöl

Smält smöret, ställ att svalna något.
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Sikta i mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Riv i skal från en halv citron och pressa i saften från citronerna. Blanda och tillsätt smöret. Smöra en springform (klä gärna botten med bakplåtspapper) och ströa med kokos.
Grädda i 175 ° varm ugn i ca 20 minuter. Obs, kolla ofta. Du vill ju ha den lite kladdig i mitten. Tänk på att den stelnar lite till efter att du tagit ut den ur ugnen.
Servera med grädde, glass eller hallon.

Bönig chokladkaka

Chokladkaka på dina favoritbönor

Vi har ett gäng tetror med bönor längst in i kökslådan (jo, jag vet vad jag har där nu, sänder ett tack till burken med den flytande honungen som valde att välta och rinna ut förra helgen) som har väldigt svårt att kvala in till middagsbordet. Tack och lov är det väldigt användbara till härligheter som den här smarriga chokladkakan om man vill prova att baka utan mjöl.

Jag vill sannerligen inte att kakan ska smaka bönor. Jag gillar bönor men var sak har sin plats och deras är sannerligen inte i en chokladkaka. Kakao, farin och vanilj döljer dock bönorna deltagande och framför oss har vi nu en fantastisk chokladkaka med bönornas alla nyttigheter i gömmorna.

Visste du att bönor är fyllda med vitaminer och mineraler och har dessutom en hög proteinhalt och gör så att du håller dig mätt länge. Det finns även studier som har visat att bönor kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar och hjälper dig med diabetes att hålla blodsockervärdet stabilt.

Bönig chokladkaka
1 tetra, ca 400 g med spad, vita eller svarta bönor
2 ägg, eko
2 dl ljust farin
1/4 dl mjölk
3 msk maizena/potatismjöl/vetemjöl
1 nypa salt
75 g smör, rumsvarmt
1/2 dl kakao
2 tsk vaniljpulver
1/4 dl chokladknappar
Om du vill: 2 msk bryggt, kallt kaffe

Smör och kokos/ströbröd till formen

Mixa bönorna riktigt fint, blanda i äggen och rör tills du har en jämn smet. Se upp för klumpar!
Blanda alla torra ingredienser och rör ned dem i ägg landningen. Rör runt och klicka i smöret. Blanda till en jämn smet och tillsätt sedan mjölk och chokladknappar. Smaka. Mums!

Smöra och bakpappersklä en springform. Bröa med kokos.

Grädda kakan i 175° i 10-15-20 minuter beroende på ugn. Jag vill ha min kaka lite kladdig i mitten. Passa noga, det går ganska fort.

Du som vill ha en vegansk kaka byter ut mjölkprodukterna mot veganska alternativ. Äggen kan ersättas med chiaägg: 1 ägg = 1 msk chiafrön mixas med en msk 37° vatten. Låt bli gelé.

Servera din böniga kaka med bär, glass eller grädde. Berätta inte om bönorna förrän efteråt!

Ha en ljuvlig lördag!