Donut holes

Härliga små bakverk att njuta av tillsammans med en god bok när höststormarna viner utanför.

Donut holes är, som namnet antyder, hålet som stansats ut ur donuten och friterats. Varför har ingen tänkt på det innan?

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 1/4 dl filmjölk, eko

1 tsk vaniljsocker

Neutral olja till fritering

Strösocker

Blanda ingredienserna till en smet som du häller i en spritspåse med stor rund tyll.

Ploppa ned smet i den heta oljan, 180 °, och fitera runt om i ca 1 minut.

Låt rinna av på bakplåtspapper och rulla sedan i strösöcker.

Livet är härligt!

Churros

Churros, det spanska bakverket, säljs ofta i strutar på marknader och är -som allt friterat och doppat i socker -oemotståndligt!

2,5 dl mjölk

120 g smör

1 tsk salt

1 msk strösocker

2,5 dl vetemjöl

5 ägg, eko

neutral olja till fritering

strösocker att rulla churrosen i


Koka upp mjölk, smör, salt och socker.
Blanda i mjölet rör tills smeten släpper från kastrullkanten.1
Häll över degen i en kall bunke och blanda i äggen ett i taget.

Lägg i degen i en spritspåse med stor stjärntyll. Hetta upp olja till 180°.Tryck ut en lagom lång churro . Fritera gyllenbrun runt om i ca 3 minuter. Låt rinna av på hushållspapper och rulla i strösocker. Njut direkt som de är eller servera med glass ellet doppa i smält choklad, kolasås eller kanelsocker.

Succé!


Meningen…

Meningen med livet är att hitta din gåva.
Syftet är att ge den vidare.

The meaning of life is to find your gift.

The purpose is to pass it on.

Plommontider

På hösten mognar våra plommon och då passar jag på att koka kompott. Härlig efterrätt men även extra lyx till frukostfilen!

Ska du ha höstfest rekommenderar jag att grunda ett coctailglas med kompott (ev spetsad med mörk rom) och toppa med en kula fin vaniljglass och krossade maränger. Succé!

Plommonkompott, fyra portioner/8 dessertglas
500 g plommon
6 dl vatten
2 dl strösocker
2 msk potatismjöl

Koka upp vatten i en kastrull, lägg i plommonen och se efter när skalet lossnar. Häll av vattnet och låt plommonen svalna innan du tar bort skal, kärna och delar plommonen i ca sex delar vardera.

Blanda plommon vatten och socker i en kastrull, låt skjuda i fem minuter. Smaka av så att sötman passar din smak.
Blanda potatismjölet i lite vatten, häll i blandningen i krämen under omrörning. Låt en bubbla komma upp til ytan och dra sedan kastrullen från värmen.



Vad gör du med dina plommon?

Utflyktstips; Gränna

En tur till vackra Gränna rekommenderas under årets alla månader. Närheten till naturen är underbar, Vättern är så vacker, och det vilar en sagokänsla över platsen med de Bauerska skogarna och de pittoreska husen med polkagrisbagare bakom varannan dörr.
Missa inte att flanera på de övre gatorna och kika in över planken till de vackra små trädgårdarna. Vi fyller alltid korgen i Polkapojkarnas bod där atmosfären är gemytlig och vänlig och man alltid får smaka en alldeles nybakad varm polkagris. Vi strosar gärna runt i muséet över Andrées dumdristiga polarexpedition och natten spenderar vi på pensionat Brahegatan som givetvis placerat en polkagris på nattduksbordet vid ankomst.
Missa inte Bea Uusmas underbara sommarprat om Andrée-expeditionen https://sverigesradio.se/avsnitt/407837

Vem tackar nej till en räkmacka?

Denna härlighet inmundigades på Bauergården i Gränna.

En härlig myskväll framför dig? Jag rekommenderar räkmacka. Samma rekommendation gäller när du bara måste göra en liten utflykt. Sök upp stadens bästa räkmacka, ta en promenad på den -flanera!- och dagen är gjord.

Massor av räkor och majonnäs, det är receptet! Rågbröd eller franska, det är ditt val.

Slå en egen majonnäs!
Ca 2 dl
1 äggula, eko
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 dl neutral olja ex raps eller majs
Salt och vitpeppar efter smak

Ev citronsaft om mer syra önskas
Färska örter om du vill

Inte så dumt va?

Äntligen! Chokladmuffins.

Helt plötsligt händer det att man ramlar över det där receptet som precis motsvarar dina förväntningar. Precis så här tycker jag att en chokladmuffins ska uppföra sig i min mun!

Chokladmuffins 12 st

Sätt 12 formar i hålen på en muffinsform och vrid upp ugnen till 200 grader.

Blanda till en härlig kräm;

150 g smält smör

2 dl Filmjölk, eko

2 ägg, eko

1,5 dl kakao

Tillsätt sedan ;

5 dl Vetemjöl, eko

2 dl socker

2 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat

1 tsk salt

100 g hackad mörk choklad (akta dig för palmolja)

75 g hackad ljus choklad (om du vill kan du ersätta denna del med mörk choklad eller t.ex. Dumlekola)

Röd till en smidig smet och fyll muffinsformarna. Borde bli ca 3/4 av varje form. Grädda muffinsen i minst 15 minuter. Kolla så att muffinsen är lite krämig i kärnan och ta ut ugnen. Ta ur muffinsen ur formen och låt svalna lite på plåt. En ljummen muffins och en stor kopp kaffe hjälper dig igenom en mörk dag, en tjatig chef, ett trist möte eller bara tanken på att vinterdäcken snart måste på.

Regniga lediga dagar – skapa med lera

Vi har många fritidsaktiviteter och en ledig lördag kan kännas ovant lyxigt. På pappret. Oftast blir vädret trist, man dras mellan sina ambitioner att fixa allt som behöver göras hemma och längtan efter en god kopp té och en bok. Barnen kanske hamnar framför datorn och låter tiden rinna iväg istället för att bygga den där kojan man sett på film att alla andra barn gör…

När jag vill känna mig duktig och samtidigt vidga våra vyer med lite skapande tar jag fram två klunsar lera (köp på dig när du svänger förbi pysselaffären-alltid bra att ha), skriver några substantiv på ett gäng lappar som jag lägger i en burk och låter varje barn dra lappar och skapa det som står på lappen. Tänk majskolv, älg och bil kanske? Eller för vana lerbakare eller äldre mer svårroade barn; Ishockeyspelare, Led Zeppelin och Livet går vidare? Denna lek kan även rekommenderas vid kalas med vuxna och barn på gästlistan!

Förrätt à la Caesar

Fördrink och förrätt är ett måste när man får ett lagom antal gäster tycker jag. En stekt caesarsallad blev det denna gång. Att steka sallad rekommenderar jag alla, brukar särskilt passa dem som inte är så förtjusta att knapra färska salladsblad.

Gör så här;

1 huvud romansallad, strimlat

Smör och olja att steka i.

Salt

Solrosfrön, saltade

Svarta sesamfrön

Kapris.

Stek salladen tills den mjuknat något och fått lite färg. Salta. Montera salladen på ett stort fat eller portionera ut på tallrikar.

Rosta solrosfrön i en torr panna tills de fått färg. Strössla över dessa tillsammans med sesamfrön och kapris.

Caesarsås;

Köp färdig eller mixa en egen;

Om du riskerar att bli ett halvgalet monster som med piska tvingar barnen att tända samtliga ljus, vända trasmattor och slänga in allt som ligger på hallbordet i torktumlaren fem minuter innan gästerna förväntas anlända (ja, mer eller mindre självupplevt) så bör du överväga färdigköpt. Ljug och säg att du gjort den själv om det känns bättre – kom då bara ihåg att memorera receptet.

1/2 vitlöksklyfta, riven

1 ägg, eko

1 tsk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger eller citronsaft

2 tsk kapris på burk

1 dl parmesanost, riven

2 dl neutral olja, ex raps eller majs

2 sardellfiléer

Salt och peppar

Mixa hela härligheten med en bra mixerstav (jag hade vissa problem innan jag köpte ny). Smaka av med salt och ev mer parmesanost. Ringla över salladen.

På kvällens meny; Asiatisk kycklinggryta

Till vardag och fest!

Det här receptet är en riktig present! Fungerar till vardag så väl som fest, går lätt att laga till många och variera i oändlighet. Släng i vad du vill. Ju mer desto festligare! Basingredienserna är inte många men smakerna blir ändå fina. Precis sådana här recept jag älskar. Knappast någon skräll att rätten blir bra om receptet innehåller 17 olika såser…

1 kg Kycklingfilet

2 dl Sweet Chilisås

1 dl japansk soya

3 cm skivad ingefära eller en tsk torkad

1 klyftad rödlök eller 15 cm purjolök i strimlor

1 skivad vitlöksklyfta

Champinjoner eller annan svamp

Olja att steka i

Om du vill; Sesamolja,Hackad chili, koriander

Släng några av följande i grytan:

Ananas på burk i bitar

Röd paprika

Groddar på burk

Gröna ärtor

Bambuskott

Vattenkastanjer

Zucchini

Bryn lök, svamp och kyckling tills det är genomstekt. Addera valfria smaksättningar. Häll på sweetchilisås och soya, späd med vatten. Jag brukar göra en lite tunnare sås när jag serverar rätten med ris. När det står nudlar på menyn reder jag såsen med majsstärkelse.

Den här rätten bli alltid väldigt uppskattad. Har du tid och möjlighet köper du ett paket räkchips från Asiatiska hyllan i affären och serverar till. Ni kan säkert komma på fler härliga ingredienser till denna rätt.

Självklart äter vi med pinnar. Då tar måltiden oftast längre tid och det blir mer tid för samvaro.

Itadakimasu!