Ärtskott lovar vår!

Så fint att vinter och snö nått många av oss nu. Piggar verkligen upp att kliva ut på trappan och mötas av ett vinterland för att inte tala om den inbäddade tystnaden som alltid känns på något vis magisk. Att det blir lite ljusare med allt det vita är mer än välkommet och jag tycker att man sover bättre när det finns ett extra täcke över huset.

Jag älskar att se det spira och gro och en favorit här hemma är att peta ner några vanliga torkade gula ärtor i lätt fuktad jord. Lägga lite plastfilm över, picka hål i den och ställa i ditt ljusaste fönster. Redan på ett par dagar börjar det sticka ur jorden och snart har du ärtskott att lägga i salladen, pynta smörgås eller maträtter med. De har en härligt frisk smak med löfte om en kommande vår!

Makalös vintersallad


En härlig vitaminkick unnar vi oss till varje måltid nu när solen så obönhörligt går ner alldeles för tidigt varje eftermiddag.

Ingredienser
Rödkål, färsk
Morot
Valnötter
Sesamfrön
Olja, ex raps
Japansk soya
Vitvinsvinäger
Salt och peppar

Skiva rödkålen med en vass osthyvel. Strimla moroten med en potatisskalare. Rör ihop med olja, vinäger, en skvätt soya, salt och peppar. Hacka valnötter och strössla över tillsammans med sesamfrön. Anpassa mängd efter hur många ni är. Jag har inga exakta mått här men ett tips är att inte snåla med varken vinäger eller soya. Prova dig fram till din perfekta version. Njut!

Vintersnacks

Tänk vad lite som krävs för att en vanlig dag ska kännas helt underbar. Lite snö som lägger ett gnistrande täcke över landskapet och bjuder in till friska promenader och gastkramande pulkaåk. Har man riktigt tur tittar solen fram också!

När energin börjar tryta brukar en kopp varm nyponsoppa eller varm choklad, båda givetvis med en stor klick grädde, väcka livsandarna igen men behövs lite extra rekommenderar jag verkligen detta snabba snack!

Skiva en banan i slantar. Bred jordnötssmör eller nutella på en skiva och lägg på en annan. Frys i ca 30 minuter.

Smält 25 g mörk choklad och en tsk kokosfett. Rör till en blank smet. Doppa halva bananen i chokladblandningen. Frys snabbt tills chokladen stelnat. Servera ute i kylan, bananen ska vara kall! Mums!

En Baby Yoda innan middagen?

Självklart hoppar vi på trenden med Baby Yodadrinken till helgen!

Originalet innehåller:

Vodka
Mosad kiwi
Pressad lime
Sockerlag
Aromatisk bitter
Sprite eller fruktsoda om du vill blanda ut drinken.

Dekorera med blåbär, svarta vinbär eller svarta oliver samt lime.

Min gröna favorit gör du så här:

5 cl Sourz Apple

2,5 cl Citronjuice

2 cl Sockerlag

2 cl Äggvita

Häll alla ingredienser i en shaker och skaka ordentligt utan is. Detta får äggvitan att skumma och blanda sig på ett bra sätt.
Fyll upp shakern med is och skaka drinken kall.

Barnen får Festis med smak av guanabana och ananas i glasen.

Baby Yodadrinken blev populär när Vänneskådisen, Jennifer Aniston postade en bild på cocktailen på sitt Instagramkonto. Barer och hemmabartendrar kom att efterlikna den gröna drinken hej vilt men originalet skapades av bartendern Michael Young. För den irländska sajten Belfast Live berättar bartendern att han ofta försöker skapa speciella drinkar som kan sprida glädje och slå igenom socialt. I dessa tuffa tider när en pandemi härjar är han extra glad att hans drink har kunnat roa så många.

Trevlig helg!

Någon sugen på Vinterbröllop?

Vinterbröllop av Sarah Morgan
Har man bara i minnet att detta är en kioskroman och har rätt sinnestämning för denna typ av bok kan Vinterbröllop med dess vackra naturbeskrivningar, mysiga måltider och skapandet av längtan till lyxiga vintersemestrar, säkert vara underhållande.
Familjens traditionsfyllda julfirande hänger på en skör tråd. Föräldrarna ligger, hemligt, i skilsmässa, de vill inte lasta sina vuxna döttrar med detta utan planerar att ändå fira jul tillsammans som vanligt. Modern sover ensam i deras mysiga lilla engelska hus när hon väcks av ett transatlantiskt samtal. Genom luren bubblar yngsta dottern att hon ska gifta sig med senaste pojkvännen. Till jul! Modern blir inte direkt förvånad, dottern har alltid varit impulsiv, men hur ska det gå med julfirandet? Deras julpynt ska alltså inte få packas upp i år?  Och hon som är flygrädd! Fadern tar det med ro men storasyster, akutläkaren, som får sitt samtal under ett nattpass, blir upprörd. Hon beslutar sig raskt för att stjälpa den dumma idén genom att i ilfart åka till Aspen för att avslöja den mystiske, kärlekskranke mannen hemligheter. Något måste han ju dölja!


Glöm alla frågor om hur det kommer sig att äldsta dottern vigt sitt liv åt att ta hand om valpiga lillasystern trots närvarande mor, hur det gick till när föräldrarna bestämde sig för att skiljas trots att ingen av dem egentligen vill det eller vad som ligger bakom att den reko mannen blir blixtförälskad i kvinnan som behandlar honom som inget annat än skräp från första gången deras ögon vilar på varandra. Här handlar det om romans, förlåtelse, förståelse i en jämn, mjuk välgörande smet som kanske ändå blir till den julkaka flickorna inte ska få smaka i år när julfirandet blir annorlunda?

Chokladbollstårta efter vinterpromenaden

Efter en lång dag ute i den sköna friska vinterluften finns det inget bättre än att duka fikabordet med något riktigt gott till alla roskindade.
Ett festligare sätt att servera allas favorit chokladbollen på är att göra en chokladbollstårta! Helt vanligt, dubblat, chokladbollsrecept och en len ganache på toppen. Succé!

Chokladbollstårta, 10 bitar

200 g rumsvarmt smör, eko
2 dl strösocker
8 dl havregryn, eko
1 dl kokt kaffe, avsvalnat
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Mjölkchokladganache:
100 g ljus (eller mörk för vuxnare smak) choklad, gärna Odense
1/2 dl vispgrädde
15 g smör, eko

Garnering, tillbehör
1/2 dl pärlsocker eller kokos
2 dl vispgrädde

Kaka
Blanda alla ingredienser i en bunke, använd gärna assistent. Rör till en väl blandad smet. Spara 3 msk smet till dekorationsbollarna.
Tryck ut smeten i en plastfolieklädd form med löstagbar kant, 18-20 cm.
Ställ kakan i kylen i en halvtimma.
Rulla små chokladbollar till dekoration av de 3 msk smet som du sparade. Rulla i pärlsocker eller kokos.

Chokladganache:
Värm grädden, hacka chokladen och rör i den.
När chokladen smält tar du bort kastrullen från plattan och rör i smöret. Låt den lena smeten svalna och tjockna
i kyl.

Tips! Vill du ha en liten twist på din chokladbollstårta rör du i lite cognac, rom, likör som Baileys, espressokaffe, apelsinskal eller varför inte kardemumma? Bara fantasin sätter gränser!

Visst är det fascinerande att böcker som är över hundra år gamla fortfarande är underhållande litteratur! Elsa Bescows Olles skidfärd är spännande läsning för de små när
första snön kommit!

Dekoration.
Lossa kakan från formen och plasten. Klappa på pärlsocker/kokos på sidorna alt. rulla kanterna i sockret/kokosen.
Lägg på serveringsfat och bred över ganachen.
Placera de små bollarna i en ring uppe på kakan. Spritsa grädde på eller servera bredvid.

Semmelkladdkaka

Äntligen på rätt sida nyår för att starta semmelätandet om du frågar mig! Åh, som vi längtat!

Semmelkladdkaka, 8 bitar

150 g smör, KRAV
100 g mandelmassa
2 tsk mortlade kardemummakärnor
2 dl strösocker
3 ägg, eko
2,5 dl vetemjöl, eko

Tillbehör, topping
2 dl vispgrädde
mald kardemumma och florsocker

Sätt ugnen på 175 °. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform och smörj och ströa kanterna.
Smält smöret. Låt svalna något. Riv mandelmassan på de stora hålen i rivjärnet. Blanda i socker och kardemumma. Rör i äggen. Häll i vetemjölet och blanda ordentligt. Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 15- 20 minuter. Den ska röra sig lite när du rör på formen. Låt svalna i kylskåp. Spritsa på grädde, pudra florsocker och kardemumma och förbered dig på en ljuvlig fikastund tillsammans med dina bästa!

Vintersallad med citrus

En underbart pigg sallad att väcka vintersvaga kroppar med! Finns mängder av inspiration till denna typ av rätt på nätet, ex Pinterest och Instagram.

Klyfta palsternackor, olja och peppra och sätt in i 220° varm ugn i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.
Skala och skiva apelsin och röd grapefrukt eller blodapelsin om det passar din smak bättre!
Tärna avocado och plocka ur kärnorna ur ett granatäpple (gärna i en bunke med vatten så slipper du all färgstark saft). Smula fetaost över och lägg på den ljumma palsternackan. Salta och peppra. God vinter!

Grilla över öppen eld

Det härligaste att göra med en kall vinterdag är att  bege sig ut i den friska luften, tillsammans tända en brasa och äta mat!

Vi gillar pinnbröd och särskilt när det har smak av pizza. https://lingonochmusslor.com/2020/10/02/helgplaner-pinnbrod/

Våra favoriter på grillen är;
Korv i tunnbröd med potatissallad


Hamburgare med ost, saltgurka och tomat.


Bakad potatis, färdigbakad hemma i ugnen, värms i folie i glöden, fyll med krämig baconröra:
1 paket bacon, KRAV, ca 140 g
 1 liten rödlök, finhackad
 10 cm purjolök, finskuren
200 g smaksatt färskost, vitlök och örte–citronskal från 1/2 citron
peppar
Blanda alla ingredienser och fyll din nybakade potatis! Räcker till fyra normalstora potatisar. Vi använder aldrig bakpotatis, tycker det är godare med en god King Edward.

Eller njut bara av värmen av elden och det härliga i att göra upp eld och hålla den levande och ta med färdiga smörgåsar.
En favorit är wraps med kallrökt lax, färskost, hackat ägg och picklad gurka.

Till dryck är givetvis varm choklad, varm saft och glögg att föredra. Värm över eld eller ta med i termos.

Idag poppade vi popcorn över elden. Vik ett rymligt paket av aluminiumfolie, häll i några popcorn o lite olja innan du viker ihop. Se till att popcornen har utrymme att poppa annars går paketet sönder. Fäst ev en pinne i paketet men se till att det är tätt. Lägg på glöden och vakta noga så att du inte missar poppen! Salta och njut. Det blir inte särskilt många popcorn i varje paket men är en fin aktivitet!

Ta med ordentligt med torr ved, torrt tidningspapper, gärna lite stearin. Ibland går det inte riktigt som man tänkt sig med eldandet och det tar tid att få glöd så förbered gärna tillagning av ex hamburgare som kräver sin tid på grillen hemma.

Medan veden förvandlas till glödande kol är det fint att ha någon aktivitet för att hålla värmen uppe. Ex;


1.Tälj ditt grillspett, pinne till pinnbröd,
2. Skogsbingo. Försök hitta så många skogsattiraljer så att du får ”Bingo!” Kan vara ex kotte, barr, eklöv, skott, något som ett djur lämnat, något på A.
3. Kex-stafett. Försök, i lag, att få ett kex att vandra från pannan till munnen utan att använda händer!
4. Svansjage. Fäst en tråd eller ex vante i byxlinningen och försvara den medan nu försöker ta motståndarnas. Den som är sist kvar vinner!

Prosecco Royale

Kan det vara så att det finns lite bubbel kvar hemma efter nyårsfirandet? Uppgradera till en Prosecco Royale och njut vidare av långhelgen!

1 msk crème de cassis
1 tsk citronsaft
Isbitar
Prosecco, cava eller annat bubbel

Blanda citron och cassis i ett glas, släpp i ett gäng isbitar och fyll upp med bubbel. Toppa gärna med svarta vinbär eller blåbär.
Trevlig helg!