Lingon & Musslor
Dina vänner som finns där när middagsinspirationen tryter eller när du bara måste fylla huset med doften av nybakt bröd. Ett & annat boktips och hyllningar till naturen tittar också förbi då och då. Härligt att ses!
Sommarmuffins med smak av aprikos och yoghurt
Skynda dig att ta en, de går åt snabbt!
Aprikosen får följa med hem från fruktdisken ibland men hamnar allt som oftast kvar i fruktskålen. Vi förädlar våra aprikoser i muffins som blir ljuvligt saftiga med hjälp av yoghurt!
100 gram smör, eko
1 dl vaniljyoghurt
2 ägg, eko
1 1/2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nyp salt
6 st små färska aprikoser
Smält smöret. Blanda ned yoghurt.
Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt mjöl, bakpulver och salt. Blanda i smör-och yoghurtsblandningen och rör till en jämn smet.
Skär aprikoserna mitt itu och ta ut kärnan. Skär i små kuber.
Fördela smeten i 12 stora formar. Peta ned aprikosbitarna.
Grädda i 200 ° grader varm ugn i ca 20 minuter.
Njut av aprikosmuffinsens somriga smak vid ett dukat fikabord under trädgårdens bästa fruktträd!
