Somrig potatissallad

Sommarlov eller? Här öppnas fortfarande ögonen med förundran varje morgon då ledighetens varande slagit den lycklige sommarlovsfiraren.
Då det verkar som att energin stiger ju mer dagen går tenderar middagarna att bli ganska sena. Men vad gör det när solen strålar och fåglarna kvittrar och det kan bli sovmorgon även dagen efter?

Potatissallad passar till väldigt mycket av det som serveras här. Kött, fisk, grillad blomkål och halloumi. Packas gärna med på utflykten. De syrliga granskotten ger en fin känsla av naturen som vi vill vara så nära nu denna underbara tid.

Somrig potatissallad
4 stora portioner

800 g färskpotatis
10 cm purjolök
8 st skivor saltgurka
1 knippe rädisor
1/4 gurka
1/4 rödlök
Några granskott
1 vitlöksklyfta
2 dl Creme fraiche eller Grekisk/Turkisk yoghurt
1 msk dijonsenap
1/4 dl majonnäs
Örtsalt
Svartpeppar

Skala eller skrubba potatis, koka tills den har en liten kärna. Låt svalna och dela i mindre bitar.
Skiva lök, saltgurka, rädisor och gurka. Hacka dina granskott. Om de blivit grova tar du bort barren och använder enbart den inte kärnan.
Finriv vitlöken och blanda ner den i creme fraiche med dijonsenap och majonnäs. Smaka av med salt och peppar. Blanda sedan i potatisen och saltgurkan. Toppa med grönsakerna och lite extra örtsalt.

Vi serverade till grillade kamben men du väljer så klart ditt tillbehör till denna ljuvliga sommarsallad.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: