Fira sommarlovet med Drömtårta med chokladganache

Drömtårta med chokladtopp till sommarlovet

På sommarlovet ska fika under parasollet kunna dukas fram när som helst andan faller på.
Choklad kan vi ju, som bekant, inte få för mycket av så här klär vi vår rulltårta med ett lager ganache. Ger en mognare och kalasigare smak till den klassiska Drömtårta.

Rulltårta
3 ägg, eko
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkräm
100 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula, eko

Chokladganache
100 g mörk choklad
100 g ljus choklad
1/4 dl grädde
2 msk smör

Kaka:
Sätt ugnen på 250°. Vispa ägg och socker fluffigt.
Blanda potatismjöl, siktad kakao och bakpulver.
Vänd ner blandningen i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna ca 30 x 40 cm.
Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort papperet. Låt kallna.

Smörkräm:
Vispa smör och florsocker poröst till fyllningen.Tillsätt vaniljsocker och vispa ned äggula.
Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den från kortsidan.

Ganache:
Smält chokladen över vattenbad. Rör ned grädden. Låt värmas upp igen. Smält smöret i smeten och blanda till en jämn kräm.
Häll ganachen över kakan och låt stelna.
Servera i skivor till dina bästa sommarlovsfirare!