Lingon & Musslor
Dina vänner som finns där när middagsinspirationen tryter eller när du bara måste fylla huset med doften av nybakt bröd. Ett & annat boktips och hyllningar till naturen tittar också förbi då och då. Härligt att ses!
Vårens kladdkaka med smak av citron
En syrlig kaka bakad på årets första ägg passar fint till fikastunden i vårsolen. Den här härliga skapelsen har en ton av maräng i och med den kraftiga vispningen av ägg och socker.
1 1/2 citron, eko. Räknar med att ekologiska citroner är lite mindre. Annars räcker det med en stor.
150 g smör
3 ägg, eko
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
Smält smöret, ställ att svalna något.
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Sikta i mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Riv i skal från en halv citron och pressa i saften från citronerna. Blanda och tillsätt smöret. Smöra en springform (klä gärna botten med bakplåtspapper) och ströa med kokos.
Grädda i 175 ° varm ugn i ca 20 minuter. Obs, kolla ofta. Du vill ju ha den lite kladdig i mitten. Tänk på att den stelnar lite till efter att du tagit ut den ur ugnen.
Servera med grädde, glass eller hallon.
