Bröd med karaktär till middagen ikväll

1 bröd
12, 5 g jäst, 1/4 paket
3 1/2 dl vatten, kallt
6 dl Vetemjöl
1 dl rågsikt
1/2 dl durumvetemjöl
1 msk honung eller socker
2 tsk, 12g salt

Ljusa brödet med seg skorpa
Till en mustig chili con carne vill vi ha ett riktigt gott ljust bröd att suga upp såsen med! Ett luftigt bröd med textur och seg god skorpa som får sin karaktär med en nypa råg och durum.

Lös jästen i det kalla vattnet. Häll i salt och honung samt de tre mjölsorterna. Blanda ordentligt.
Låt jäsa under plast i 1 1/2 timma. Blanda gärna runt degen i skålen ett par gånger under jästiden.

Ta upp degen, den är lite kladdig, och snurra ihop till en limpa med hjälp av lite mjöl. Låt jäsa på plåt i 45 minuter.

Sätt ugnen på 235° i god tid. Det tar tid för ugnen att hitta en jämn temperatur.

Grädda brödet i 30 minuter. Jag älskar ordentlig färg på skorpan. Det ger en mer kraftfull smak.
Njut av ditt goda bröd till en måltid tillsammans med dina bästa.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

<span>%d</span> bloggare gillar detta: