Lingon & Musslor
Dina vänner som finns där när middagsinspirationen tryter eller när du bara måste fylla huset med doften av nybakt bröd. Ett & annat boktips och hyllningar till naturen tittar också förbi då och då. Härligt att ses!
Bröd med karaktär till middagen ikväll
1 bröd
12, 5 g jäst, 1/4 paket
3 1/2 dl vatten, kallt
6 dl Vetemjöl
1 dl rågsikt
1/2 dl durumvetemjöl
1 msk honung eller socker
2 tsk, 12g salt
Ljusa brödet med seg skorpa
Till en mustig chili con carne vill vi ha ett riktigt gott ljust bröd att suga upp såsen med! Ett luftigt bröd med textur och seg god skorpa som får sin karaktär med en nypa råg och durum.
Lös jästen i det kalla vattnet. Häll i salt och honung samt de tre mjölsorterna. Blanda ordentligt.
Låt jäsa under plast i 1 1/2 timma. Blanda gärna runt degen i skålen ett par gånger under jästiden.
Ta upp degen, den är lite kladdig, och snurra ihop till en limpa med hjälp av lite mjöl. Låt jäsa på plåt i 45 minuter.
Sätt ugnen på 235° i god tid. Det tar tid för ugnen att hitta en jämn temperatur.
Grädda brödet i 30 minuter. Jag älskar ordentlig färg på skorpan. Det ger en mer kraftfull smak.
Njut av ditt goda bröd till en måltid tillsammans med dina bästa.
