Bakade rödbetor TILL lunch?

Väldans vad ljust det blev efter fönsterputsen! Nu åtetstår att se hur jag lyckats när solen står så där obarmhärtigt lågt i eftermiddag. Vi njuter av vårvädret och låtsas att primörerna redan skördats genom dessa ugnsbakade rödbetor med färskost.

200 g Färska rödbetor

Olja och salt

100 g färskost, vitlök och örter

Solrosfrön

Topping: jag valde smörgåskrasse, kapris och blåbär

Skala och klyfta rödbetorna. Slunga dem i olja och salt och baka i 200 ° varm ugn, ca 20 minuter. De ska inte vara genommjuka, spara lite tuggmotstånd men låt få lite färg.

Rosta solrosfrön i torr stekpanna. Salta.

Lägg upp rödbetorna och servera varma med en klick färskost på.

Välkommen vår!