Morotskaka -Bästa medicinen mot hösttristess

Om ekollonet ser ovanligt glansigt ut kan det bero på att det är en chokladdoppad cashewnöt.

Tjo flöjt vad helgen gick snabbt! Ska veckans första dagar bli lika mysiga får vi  allt lägga manken till. Nemas problemas när morotskaka finns, säger jag. Ha alltid en morotskaka i kylen, redo att rädda dig från total hösttristess.

Detta är Frida Skattbergs recept, något omarbetat. Bästa jag testat. Välj storlek på form beeroende på hur tjock kaka du vill ha. Tänk på att ugnstiden då kan ändras. Prova med sticka som ska vara ren när du drar upp den ur kakan.

Ha en fin oktoberdag!

Kaka:

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 1/2 tsk bakpulver

2 tsk malen kanel

2 tsk malen kardemumma

1.5 tsk malen ingefära

1 1/2 dl neutral olja

2 stora morötter – finrivna

Topping

100 g rumsvarmt smör

200 g färskost

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Kaka:

Vispa ägg och strösocker ljust och fluffigt med elvisp i 8 minuter. Tillsätt de torra ingredienserna, kryddorna kan du öka eller minska mängden lite efter tycke och smak, och rör ihop till en smidig smet. Tillsätt olja i en fin stråle medan du blandar i den. Rör sist ned de rivna morötterna

5. Häll smeten i  en form, ca 30 × 20 och grädda kakan mitt i ugnen 160 ° i ca. 40 minuter.

Tag ut och låt svalna helt.

Topping:

Lägg samtliga ingredienser i en bunke och vispa, gärna med elvisp, till en krämig smet. Tillsätt lite citron- lime- eller apelsinskal om så önskas. Låt vila i kyl tills det är dags att bre den på kakan.

Smakar underbart i flera dagar!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: