Rödbetor med fetaostkräm efter frisk sensommarpromenad

Visst skiner solen men höstens klara luft gör inte entré utan att avslöja sig. Nu gäller det att njuta av det bästa hösten har att ge. Nyskördade rödbetor och en frisk fetaostkräm till efter en livgivande promenad vid havet är helgens rekommendation.

2 dl crème fraîche
300 g fetaost
1 tsk flytande honung
Svartpeppar
1 nypa salt

Mosa fetaosten med en gaffel. Blanda den med crème fraîchen och tillsätt honung, salt och peppar. Dekorera med en kvist timjan och några oliver.

Servera till ljuvliga ugnsbakade rödbetor.

Skala och klyfta rödbetor. Olja och salta, blanda runt och häll ut på ett bakplåtspapper.

Ugnsbaka i ca 200 ° i ca 25 minuter.
Låt en klick smör smälta över de varma rödbetorna och smaka om du behöver mer salt. Stora bitar av flingsalt är gott till och att ringla lite honung över gör ingen ledsen!

Augusti i läderform, vinbärsremmar, gott som godis!

Förädla augusti till härligt sega bärläder, bärremmar, fruktläder, tja kärt barn…

Plocka 6 dl röda vinbär från din favoritbuske.
Koka ihop tillsammans med 1/2 dl vatten en liten stund tills bären vätskat av sig. Blanda med 1/2 dl honung och 1 tsk chiafrön (för att smeten ska gå ihop). Pressa genom en stormaskig sil, vi vill ha med några av kärnorna.
Täck en plåt med bakplåtspapper och använd halva ytan att breda ut vinbärssmeten på. Lagret får inte bli för tunt!
Grädda i 60 °varm ugn i flera timmar. Kan ta mellan 4 och 8 timmar. Låt plåten därefter stå några timmar innan du försiktigt lossar ditt bärläder. Klipp eller skär i remmar och rulla ihop.
Förvara i burk med tätslutande lock i kyl. Blir de klibbiga kan du pudra med potatismjöl.
Augusti i läderform!

Alvas spröda maränger med smak av Romerska bågar

Säg att ni har några bitar romerska bågar kvar från fredagsmyset! De utgör nämligen en väldigt viktig del av dessa ljuvliga maränger. Alva ville väldigt gärna prova att blanda i apelsinchoklad i marängerna och vad för sorts mamma skulle jag vara om jag inte lät henne prova?

2 äggvitor
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl florsocker
1 krm ättika
1/2 dl romerska bågar/mjölkchoklad med smak av apelsin

Smält chokladen över vattenbad.
Vispa äggvitorna. När de börjat skumma tillsätter du ättikan och sedan strösockret lite i taget. Vispa kraftigt och häll sist i florsockret. Fortsätt vispa till en hård maräng. Blanda i den smälta chokladen och klicka smeten på en plåt eller i en spritspåse för spritsade maränger.
Grädda i 130 ° varmluft i 5 minuter. Sänk till 90 ° och grädda i 60 minuter tills marängerna är spröda. Ljuvliga som de är till kaffet eller tillsammans med en god glass.

Ta en tur till Vadstena

Packa utflyktsväskan och ta en tur till Vadstena innan sommaren är slut! Hm, nu när jag tänker efter, kan nog funka som höstutflykt också. Phu, svårt att hinna med sommarsveriges alla pärlor!

Vadstena (Vaaadstena, Vasstena, vad säger ni?) är en vacker pärla precis vid Vätterns östra strand. Här tronar slottet som byggdes 1545 att användas till försvar mot söder. Då Gustav Vasa senare ville ha ett slott till sin son Magnus byggdes det om till lite mer tjusig slottsstil och när Magnus arkitekturintresserade bror Johan blev kung fixade han till det ännu mer. Slottet är nu känt som nordens viktigaste bevarade renässansslott. Magnus, som förövrigt vilar i klosterkyrkan en bit bort, anses som Gustav Vasas galne son, det sägs att han vid ett tillfälle kastade sig från slottsfönstret ner i vallgraven. Dock var han den ende som vägrade skriva under avrättningen när hans äldre bror Erik ville röja brorsan Johan ur vägen. Nåväl, han blev övertalad också till slut men alla som kan sin historia vet att det inte blev något med det där ändå.


Ett litet gult tåg tar oss genom Vadstena och guidar om platserna vi kör förbi. I klosterkyrkan finns ett skrin, som man nu vet, inte alls är fyllt med heliga Birgittas reliker, men ändå!

Kände ju inte Birgitta personligen men får känslan att hon inte älskat de sneda stearinljusen.


Mittemot slottet njuter ni av en fin glass medan ni kollar vägen till Ladugård 206 som. Ligger en pyttebit ut på landet. Här köper du en bit god ost, lite nymalt kaffe och hugger in på en lunch av fläderinkokt lax, burratasallad eller en smarrig tapasbricka.


Kom ihåg att sätta av lite tid för flanerande i gränderna och snusande på rosorna. Kanske lite shopping? Förvånadsvärt många fina små butiker i denna lilla stad. En hemesterdag i sin bästa skrud.

Sommarmuffins med smak av aprikos och yoghurt

Skynda dig att ta en, de går åt snabbt!

Aprikosen får följa med hem från fruktdisken ibland men hamnar allt som oftast kvar i fruktskålen. Vi förädlar våra aprikoser i muffins som blir ljuvligt saftiga med hjälp av yoghurt!

100 gram smör, eko
1 dl vaniljyoghurt
2 ägg, eko
1 1/2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nyp salt
6 st små färska aprikoser

Smält smöret. Blanda ned yoghurt.
Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt mjöl, bakpulver och salt. Blanda i smör-och yoghurtsblandningen och rör till en jämn smet.
Skär aprikoserna mitt itu och ta ut kärnan. Skär i små kuber.
Fördela smeten i 12 stora formar. Peta ned aprikosbitarna.
Grädda i 200 ° grader varm ugn i ca 20 minuter.
Njut av aprikosmuffinsens somriga smak vid ett dukat fikabord under trädgårdens bästa fruktträd!

Bakade aprikoser får en len somrig smak. Men du väljer förstås vilken frukt du vill ha i dina muffins.

Augusti i en springform, vit kladdkaka med bär

Välkomna augusti med en ljuvlig vit kladdkaka. Marängaktig textur på toppen och en omfamnande mjuk insida. Passar till augustis alla tillfällen för att fira.
Hallon, blåbär, krusbär, vinbär, alla passar de på toppen! Har du några små jordgubbar kan du stoppa ned dem i kakan så bakas de till en härlig mjuk liten överraskning i den redan härliga kakan.

1 ljuvlig vit kladdkaka

2 st ägg, eko
2 dl socker
100 g eko smör, smält
100 g vit choklad, hackad
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker

Grädde och bär till servering.

Knäck äggen i en bunke och vispa lätt med sockret.
Blanda i smält smör, hackad vit choklad, mjöl och vaniljsocker till en jämn smet.
Klä botten på en springform med bakplåtspapper, smöra och mjöla kanterna.
Grädda i 175 ° i 15 minuter. Kakan ska röra sig när du skakar den lite innan du tar ut den.
Låt kakan sätta sig innan du dekorerar den med dina favoritbär och lättvispad grädde och serverar dina lyckliga gäster.

Baka gärna någon dag innan servering. Går även bra att frysa men vem har karaktär att stoppa in den här godingen i frysen?

Snabb glass i stora lass

Vår skog dignar av världens härligaste bär. Proppar munnarna fulla så fort vi får chansen. Värmen sätter stopp för några längre plockstunder men ett gäng till en god glass går att få ihop!

Blåbärsglass på ett kick

5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk (à ca 400 g)
250 g blåbär, färska eller frysta, tinade

Vispa grädden.
Mixa blåbären, spara några till garnering
Blanda grädde , kondencerad mjölk och bär till en mer eller mindre jämn smet, välj själv.

Ställ in i frys i ca sex timmar. Njut som den är eller i strut.

Blåbär hamnar alltid i topp på listorna som visar våra nyttigaste bär.
Det finns många anledningar att äta skogens ljuvliga blåbär. De är fullproppade med antioxidanter som bland annat skyddar kroppens celler och bidrar till att hålla oss ungdomliga och friska. Dessutom innehåller blåbär resveratrol, som är ett anti-cancerogent ämne. Antioxidanterna i blåbär kan också möjligen skydda ögat från vissa åldersförändringar. Mumsa på!

Romtårta och midsommarstafett

En romtårta är ett måste på vårt midsommarbord (lite måste vi ju skilja sommarbordet från jul och påsk). Romtårta är härligt somrig och passar inte bara till lax och sill utan är även ett fint tillbehör till räkor eller på buffé!

1 romtårta

Botten:

100 g smör
200 g kavring


Fyllning:

4 gelantinblad
3/4 dl vatten
1/2 rödlök
2 dl crème fraîche
2 dl rysk yoghurt eller gräddfil
1 burk, 80 g, rom, ex svart stenbitsrom eller tångkaviar.
Salt
Till garnering och servering
1 burk rom
dill
salladsblad
citron

Smält smöret. Mixa kavring en. Blanda ingredienserna och klä botten på en springform med ett bakplåtspapper. Tryck ut massan och platta till med en sked. Ställ i kylen medan du gör fyllningen.

Lägg gelantinblad en i blöt.
Blanda creme fraiche och rysk yoghurt med den finhackade rödlöken och rom. Smaka av med salt.
Värm vattnet och smält gelatinbladen i det. Rör ned i fyllningen. Häll över botten och låt stå i kyl några timmar.
Garnera efter tycke och smak och njut av sommaren!

Efter midsommarmaten är det på sin plats att ta en sväng små grodor runt midsommarstången och varför inte ordna en stafett innan tårtan? Här är våra favoritgrenar:

Två lag får hämta uppdrag i korgar. Givetvis likadana uppdrag men de kommer att utföras i olika ordning.

  1. Bygg en pyramid
  2. Lägg er i form av en stjärna
  3. Sjung blinka lilla stjärna tillsammans
  4. Försök få ett Mariekex från pannan till munnen enbart med hjälp av dina ansiktsmuskler (händerna på ryggen)
  5. Lista ut en charad i form av en gestaltad barnvisa (ex Björnen sover eller Lilla Snigel)
  6. Skutta ett varv runt midsommarstången i form av valt djur (ex sjöhäst, kråka, kanin)

Avsluta med dragkamp innan ni äter tårta.
Glad midsommar!

Kaffekavring till silltallriken

Fira midsommar med denna ljuvliga kavring som du snabbt slänger ihop. Allt du behöver är lite tid!

1 limpa Kaffekavring (Pain de Martin)

100 g (1 dl) varmt kaffe, brödet kommer att få en förnimmelse av kaffesmak

60 g (1 dl) rågkross

5 g (1 tsk) jäst

200 g (2 dl) kallt vatten

90 g (3/4 dl)  brödsirap

390 g (6½ dl) rågsikt

6-9 g (1-1½ tsk) salt

På morgonen(kvällen): Häll kaffet över rågkrosset och såt stå i 15minuter. Lös upp jästen i skållningen och vattnet, blanda sedan i övriga ingredienser. Rör ihop till en deg, täck bunken och låt stå i rumstemteratur 8-10h.

På kvällen(morgonen)

Smöra en brödform, Skrapa ner degen i den. Platta till degen an aning och låt jäsa ca 45min. Sätt ugnen på 250 grader.

In i ugnen

Sätt in brödet näst längst ned i ugnen. Baka i 10 minuter,  sänk sedan temperaturen till 225 grader & låt stå ca 20 minuter till. Täck med aluminiumfolie om skorpan blir för mörk. Brödet är klart när innertemperaturen är 98 grader. Ta ut brödet ur formen och låt svalna på ett galler.

Håller fint i flera dagar!

Sommarsallad med smultron och nektariner samt balsamvinägervinägrett till sommarens soliga dagar

Sommarsallad med smultron och nektariner samt balsamvinägervinägrett blir en härlig sommarexplosion av smaker i munnen. Passar perfekt både som tillbehör eller som förrätt under sommarens soliga dagar!

Grön sallad, kanske hemodlad
Mozzarella, riven
Nektariner
Smultron
Små tomater

Riv mozzarella och lägg upp med de andra ingredienserna.

4 msk balsamvinäger
1/2 dl olivolja
2 krm salt
1 krm vitpeppar
4 msk riven parmesan eller grano padano

Vispa ihop ingredienserna till vinägretten. Servera i liten kanna och låt gästerna ringla över önskad mängd.

Sallad växer härligt snabbt nu och smakar ljuvligt! Så ett par krukor och ha till dina sommarsallader!