VÄLKOMMen advent! jordnötsrutor med polkaströssel

Alvas jordnötsruta – no bake
En härlig ruta med sältan från nötterna, den livsgivande chokladen och polkagrisarnas fina mint! En fin inledning på advent!

Digestivekex, 400 g
Smör 200 g, smält
Jordnötssmör 225 g
Florsocker 200 g
Mörk choklad 100 g
Polkagriskarameller, 10 st

Krossa ett paket Digestivekex
Blanda med smält smör och jordnötssmör
Låt stelna i kyl i ca 2 timmar
Smält din favoritchoklad (Odense) och bred över kakan.
Krossa polkagrisar och strössla över tillsammans med ev favoritströssel. Låt stelna och njut!

VÖRTLimpa & en röd liten fågel i juletid

1 stor eller två små

Är ni som jag och brukar ångra att ni tagit en stor skiva köpt vörtbröd till julmaten och nu upptäckt att den hamnat så långt ner på prioriteringslistan att den aldrig kommer att kvala in i din mun? Det problemet är borta nu. Baka mindre bröd som du skär upp i ljuvliga, lyxiga ,välsmakande skivor så kommer brödet slukas med glädje.
Önskar du trots allt större skivor bakar du brödet i en brödform.

Vörtbröd, 1 limpa eller 2 små

Skållning

8g hela torkade pomeransskal (1/2 påse)
100 g rågmjöl
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk hel kardemumma (mortlas)
1/2 krm malen nejlika
250 g nyss kokande vatten

Deg
75-100 g vatten
5 g jäst
100 ml julmust nerkokt till 50 ml.
10 g salt
100 g mörk sirap
400 g rågsikt
100 g russin

Koka pomeransskalen cirka 20 minuter. Skär bort insidan (vit) och finhacka skalen.

Mät upp rågmjöl och kryddorna och pomeransskal i en bunke och slå på det heta vattnet. Rör ordentligt och låt stå tills det svalnat eller över natten.

Blanda skållningen med resten av ingredienserna. Ta inte allt vatten på en gång. Hur mycket vatten som behövs kan nog variera lite beroende på hur mycket skållningen har sugit upp. Degen ska vara re
kladdig men absolut inte lös. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur under natten eller cirka 8 timmar.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två bitar om du vill ha två mindre bröd. Degen är kladdig, men forma snabbt två runda bröd låt jäsa inne i en vikt, mjölad handduk
Låt bröden jäsa till dubbel storlek, ungefär 1 timma beroende på rumstemperatur. Sätt ugnen på 270 grader i god tid.

Lyft bröden till ett bakplåtspapper och sätt in dem i ugnen. Efter 15 minuter sänker du till 200 grader och låter bröden stå inne ytterligare 30 minuter.

Vilket toppenbröd! Smakar så mycket och så bra om jag får säga det själv. Kryddor och pomerans ger en underbar julig smak.

Till brödet njuter vi av den perfekta julläsningen, En liten röd fågel i juletid, av Fannie Flagg, ja hon som skrev Stekta gröna tomater. Oswald har precis  fått veta att han antagligen inte får uppleva nästa jul. Antagligen inte påsken heller om han inte byter Chicagos kalla, fuktiga klimat mot något snällare för luftvägarna. I en väldigt gammal, vattenskadad broschyr hittar han ett (för plånboken) lockande alternativ. Trots att pensionatet brann ner för åratal sen, fixas ett rum åt Oswall och innan han ens satt sin fot i det lilla samhället har en hel massa förväntningar skatpats kring hans ankomst. Kontrasten till livet i Chicago är slående. Här leker livet som det alltid gjort och Oswald blir motvilligt indragen i det gemyliga livet i Lost River, Alabama. Kan han, sin sista tid, för första gången bli en del av ett samhälle, få en roll, bli omtyckt? Flagg har en fantastiskt känsla för att skapa den där självklara stämningen i en sömning liten by som aldrig liksom utvecklas för varför skulle den det när allt är så bra som det bara kan vara? Eller kanske inte för alla. I mitten av historien hovrar den rödakardinalfågeln Jack, som blir den illa vulna Patsys, som är både fattig och handikappad, bästa vän. Hon som kanske är rädd för människor, men inte för Jack. Hur har den lilla flickan det hos människorna hon bor hos men som ingen ens med bästa vilja kan kalla familj.
En sannerligen fin julhistoria som ger den där härliga känslan av att mirakel kan hända för alla och en var. Och att livet kan förändras till det bättre när man minns anar det.

Hönan som drömde om att flyga & rågrussin till

En underbar historia om livet som det är för människa, höna eller vem du än är.
Detta är berättelsen om en höna som heter Knopp. Ett namn som hon gett sig själv eftersom ingen annan visade något intresse för att namnge henne.
En dag tröttnar hon på att tvingas lägga ägg efter ägg bara för att se dem forslas iväg.Vart tar de vägen? Och slutar det någonsin göra ont att se dem försvinna bort?

Varje dag tittar hon ut genom dörrarna och ser de andra djuren ströva fritt. Knopp suktar efter ett annat liv. Hon planerar att fly ut i friheten och drömmer om att få ta hand om ett av sina ägg själv. Plötsligt blir Knopp svag, äggen slutar komma och bonden håller ett öga på henne. Plötsligt ligger hon på en spade och läggs ner i en skottkära tillsammans med andra uttjänta hönor. Men Knopp har inte levt färdigt.

Finns det något bättre än att dela en läsupplevelse med någon som har en helt annan infallsvinkel? Hönan som drömde om att flyga av Sun-Mi Whang bjuder på en fabel som jag misstänker mer än vanligt erbjuder olika historier beroenden på vem du är. Två kategorier läsare borde kunna njuta av denna historia. De riktigt vuxna och små barn. För barnen blir det en kapitelbok om en modig liten höna. Eller kanske ett modigt litet barn.
För den vuxna nyanseras historien. Vilken typ av sinne har du? Vad skulle du gjort om livet stod vid ett vägskäl, välja den väg som gick till det oundvikliga stupet eller den märkliga krokiga vägen som du inte vet något om men misstänker kan vara ganska underbar? Är du den som gör uppror mot ditt öde?

Ett ljuvligt höstigt bröd att njuta av till en god bok eller ka ske mata en liten hungrig höna med?

Rågrussinlimpa med skållad råg

Rågrussin med skållad råg

Dag 1(kvällen)

1dl/60g rågkross

1dl/50g russin

2dl/200g kokhett vatten

På kvällen

Blanda skållningen: Mät upp mjöl och russin och häll på det kokheta vattnet. Rör ihop och låt stå under plast i rumstemperatur över natten.

Dag 2 (morgonen)

Skållningen från gårdagen +

1dl/100g kallt vatten

2 tsk/10g jäst

3dl/180g rågsikt

2dl/120g vetemjöl special

Rör ut vatten och jäst i skållningen från igår och tillsätt sedan resten av ingredienserna Rör kort tills allt blandats ordentligt. Låt degen vila i 30 minuter.

Blöt en slev eller sked och vänd runt degen några varv i bunken. Låt vila i 30 minuter, detta moment gör du totalt tre gånger.
Vila och vika.  När du vänt degen för tredje och sista gången låter du den jäsa ungefär 40 minuter.Den här degen är lite kladdig.

Baka ut brödet. Mjöla en handuk rikligt med rågsikt och skrapa ut degen på handuken. Eftersom den nu blir täckt med mjöl är den lött att forma till en limpa. Låt jäsa 40.min. Sätt på ugnen på 250°  i god tid innan degen jäst färdigt.

Grädda brödet
Stjälp upp brödet på en bakplåt. Sätt in i ugnen och vänta tio minuter tills du sänker värmen till 235 °. Låt stå inne 20 minuter till. Täck med aluminiumfolie om du tycker att brödet fått för mycket färg. Ta ut brödet och låt svalna på ett galler under bakduk.


Njut med ett tjockt lager smör!

Ta hand om våra bevingade VÄNNER

Vad har du får småfåglar utanför fönstret? Mata dem med deras favoritfrön i vinter!
Smält kokosfett på låg temperatur i en kastrull. Häll det flytande fettet i en plastburk eller muffinsform. Blanda i frön, lägg i en tråd och ställ i kyl tills det stelnar. Häng upp och låt småfåglarna njuta!

Astrid som älskar alla djur bjuder gärna sina små vänner
på dessa godsaker. Fint pyssel för barn!

Hampfrö
Grönfink, domherre, bofink, bergfink, gråsparv, pilfink, talgoxe, blåmes, entita, talltita

Solrosfrö
Grönfink, domherre, stenknäck, talgoxe, nötväcka

Havre, brödbitar
Gulsparv, gråsparv, turkduva, ringduva

Vildfågelfrö, burfågelfrö, linfrö
Gråsparv, pilfink, bofink, bergfink, grönfink, gråsiska, grönsiska, järnsparv

Bokollon
Bofink, bergfink, nötväcka

Ekollon
Nötskrika, nötkråka, ringduva, nötväcka

Hasselnötter
Nötskrika, nötkråka, nötväcka, större hackspett

Osaltade jordnötter
De flesta mesar, nötväcka och siskor

Talg, ister, späck, kokosfett
Blåmes, talgoxe, kungsfågel, större hackspett, nötskrika, skata, trädkrypare, svartmes, tofsmes

Äpple, päron, banan, rönnbär, oxelbär
Olika trastar, sidensvans

Källa:
Naturskyddsföreningen.

Flickan i brevet av emily gunnis

Flickan i brevet av Emily Gunnis är en sådan där bok som får dig att ligga vaken på nätterna, snusande i dina barns hår medan du grubblar över hur människand psyke är konstruerat. Hur kommer det sig att vissa människor, helt utan tvekan eller ångest, tar sig rätten att styra över andra, påverka resten av deras liv och utan att kasta en blick i backspelgeln gå vidare och fortsätta ödeläggelsen med nästa offer?
Fascinerande är hur snabbt en människa kan ställa om från ett vanligt liv med jobb, matlagning, vänner och en spirande förälskelse till en tillvaro där allting går ut på att arbeta tills fingrarna blöder, anses vara ett avskum som förtjänar ett straff för sitt syndiga leverne och inte få en tillstymmelse till respekt.

Jag ska berätta:
Under senare år har hårresande berättelser framkommit om hur unga gravida ogifta irländskor tvingades arbeta under slavliknande former på mödrahem, i väntan på att deras barn skulle födas och adopteras bort. Föga förvånande var det den katolska kyrkan som stod för regin vid dessa Magdalenatvätterier. Hur kommer det sig att kyrkans fina budskap historiskt så ofta trollats bort av människans längtan efter makt? Magdalenatvätterierna fanns även i England och Sverige. Vid en av de irländska instutionerna har massgravar med kvarlevor från barn hittats. Boken är fritt baserad på verkliga händelser och skildrar två kvinnoöden som flätas ihop genom omständigheter som påverkat deras liv.
Sam lever i nutid och är en ung hungrig journalist som gör allt för att ta sig framåt i den slumrande karriären. Hon kastar sig ut på farliga uppdrag utan en tanke på konsekvenserna. Privatlivet är snurrigt med ett krashat äktenskap som hon fortfarande hoppas på trots att maken och hon inte bytt ett vänligt ord på månader. Lilla dottern och hon har därför packat sina tillhörigheter och flyttas in hos mormodern, en kvinna tagen av sin makes död. En kväll hittar Sam ett brev bland morfaderns tillhörigheter. Mormodern påstår sig inte ha en aning om varför det finns bland hans saker men eftersom brevets innehåll river i Sams modershjärta börjar hon nysta i historien det beskriver.

1956: Unga Ivy är ung och lyckligt kär men möts inte av någon glädje från moder och styvfar när det står klart att hon är gravid. Tillsammans med familjens läkare och byns pastor bestäms att hon ska skickas till ett mödrahem. Hon skriver brev efter brev till sin älskade. De blir mer och mer desperata men hon får inget svar tillbaka. Ivy inser snart att hon har hamnat på helvetet på jorden och när hon en natt blir inlåst i en lucka under golvet växer hennes inre styrka. Hon är fast besluten av avslöja hur mödrar och barn behandlas på hemmet.

The girl in the letter, som boken heter på engelska, väver ihop många trådar och det gäller att lägga namn och händelser på minnet för att hänga med. Historierna är gripande och bedrövelsen över att människor i vår tid upplevt dessa händelser lämnar ett sår i läsarens hjärta. Boken lämnar dig dock inte utan bandage att linda in det i. Vedergällningarna får också plats i denna historia.

Varje plats bär på sin historia.

Champinjoner med syrligt sting till höstens middagar

Hösten i en sidorätt skulle jag säga om detta härliga tillbehör som känns som en fantastisk tugga av allt vi vill ha ut av hösten; värme, ljus i mörkret, skogens trygghet och gemenskap vid middagsbordet.

Smörets sälta tillsammans med syran och ett sting av peppar
gör denna rätt härligt höstig!

250 g Champinjoner
Smör och olja att steka i
1 vitlöksklyfta riven
1/2 msk Salvia
1 msk citronsaft
1 msk balsamvinäger
Salt och peppar, snåla inte!

Smält smöret med oljan och låt det bli på gränsen till brynt. Stek champinjonerna hela om de är små. Låt bli ordentligt gyllenbruna, ös med smörblandningen. Lägg i vitlök och salvia. Häll över citron och vinäger.  Salta och peppra.
Njut av dessa härligt smörbrynta skapelser med ett syrligt sting!

Champinjoner som exponeras för solljus producerar D-vitamin, vilket behövs för bland annat starka ben. En champinjon producerar hela vårt rekommenderade dagliga intag av D-vitamin efter bara 1-2 sekunders exponering av UV-strålar så lägg cahmpinjonerna i fönstret en kort stund innan tillagning!

Pepparkakor med gåvor

Jag säger vitsippor på våren, havet på sommaren men just nu är det nygräddade pepparkakor som bjuder på den bästa doftupplevelsen! Våra pepparkakor kommer med gåvor i form av karameller. Forma de ogräddade kakornas armar över en kudde av aluminiumfolie. Pilla försiktigt bort efter gräddning och sätt dit ditt favoritgodis!

Förr i tiden kallades alla främmande kryddor peppar, det är så dessa kakor fått sitt namn hävdar vissa. Andra menar att peppar användes mot magont och att man därför blandade i det i kakor som gavs till dem med magsmärtor. Kanske var det också så att den som blev av med magknipet blev snäll?

Pepparkakor, 100 st

2 dl socker
1 dl ljus sirap
1 dl vatten
125 g smör
1 tsk kanel
1/2 msk kardemumma
1/2 msk kryddnejlikor, malda
1/2 msk mald ingefära
1/2 bikarbonat
Eller 2 msk färdigblandad pepparkakskrydda
7 1/2 dl vetemjöl, eko plus extra till kavlingen.

Smält smöret och häll i kryddorna.
Koka upp vatten, socker och sirap och blanda med smöret. Låt svalna till rumstemperatur. Rör i mjöl och bikarbonat. Blanda väl. Degen blir lös med sväller. Låt stå i kyl minst ett dygn innan utbakning.
Kavla ut degen tunt på bakplåtspapper. Stansa ut pepparkakor med hjälp av formar. Grädda i 200 °, 4-6 minuter, vakta noga, brända pepparkakor har vandrat ut från var mans ugn.

Snögubbekaka med apelsingrädde

Har snön kommit till er? Här har vi i alla fall gjort en snögubbe!

Kladdkaka med kristyr och apelsingrädde

Ljuvligt kladdig kaka à la Bullen

150 g smör, eko
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg, eko
1 dl vetemjöl, eko

Sätt ugnen på 160 grader. Smörj kanterna på en bakform, 20 x 20 cm, med smör och täck bottnen med bakplåtspapper. Eller används två små formar. Det gjorde jag denna gång för att få prova olika toppings.
Smält smöret och tillsätt socker, kakao, salt och vaniljsocker. Blanda och vänd ner mjölet. Rör till en smet. Var inte orolig om det är klumpigt, det går ihop med resterande ingredienser. Vispa ned ett ägg i taget pch slutligen mjölet.
Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 20-22 minuter, börja titta efter 15. Smeten ska röra på sig något när du tar i formen.  Låt svalna i kyl.
Ta ut kakan ur formen och ta bort bakplåtspappret.

Kristyr
2 dl florsocker
1 äggvita
1 tsk ättikssprit
Ev vatten

Morot och chokladkristyr/smält choklad till dekoration.

Vispa äggvitan så att du kan hälla i hälften av den i sockret. Blanda med ättikan och ha ev i mer äggvita tills du får en fin kristyrkonsisten. Häll/bred kristyren över kakan. Det tar en stund men den stelnar i rumstemperatur. Dekorera med en liten morot, chokladkristyr och ett par pinnar till armar.

Servera med grädde smaksatt med lite pressad apelsin och rivet apelsinskal!

Härliga dofter FRån grytan med coq au vin

Servera dina gäster en härligt doftande Coq au Vin på kycklingfilé och jag lovar att ni får en fantastisk middagsupplevelse tillsammans! Vem tackar nej till mört kycklingkött, smörstekt bacon, bulliga champinjoner och mustigt rödvin över hela skapelsen?

En gammal metod för att möra segt kött är att koka det i vin. Rätten är för början fattigmat eftersom de välbärgade hade råd med finare kött. Idag finns få tillfällen att koka en tupp (hos oss är den anledningen att vi känner dem vid namn) och valet faller därför på filéer eller andra möra kycklingdelar.

Servera din coq au vin till ett örtkryddat potatismos, ugnsbakad potatis eller ris.

Coq au vin, 8 portiner

1000 g kycklingfilé
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 paket, 140 g, bacon, eko eller stekfläsk om du önskar större bitar fläsk.
8 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
20 cm purjolök
300 g champinjoner
smör till stekning
5 dl rödvin
2 dl vatten
4 msk kycklingfond
2 msk soya, kinesisk
2 lagerblad
2 tsk timjan
2 tsk maizena

Börja med att preparera. Skär kycklingköttet i grytbitar, skiva upp baconet, skala och dela schalottenlöken, skiva vitlök och strimla purjon. Halva champinjonerna.

Fräs kycklingen i smör, när de är genomstekta flyttar du över dem i en gryta. Stek sedan resterande ingredienser medan du häller över vin, buljong, soja och kryddor i grytan. Låt småputtra under lock i 15 minuter. Lägg sedan i lök- och baconfräset och puttra ytterligare i 5 min. Rör sedan ut maizena i lite vatten och rör ner i grytan, låt koka upp så att du får önskad konsistens på spadet.

Bon appétit!

Saffranspannkaka mot höstkylan

Attans vad kallt det är i vinden nu. Få håller nog november som favoritmånad men det måste gå att plocka russin även ur novemberkakan! Tänd ljus på frukostbordet, plocka in en vacker, yvig bukett av enris, strandvass och ormbunke, läs en fin bok, hitta ett fantastiskt yogapass på nätet och baka en underbar saffranspannkaka.

En efterrätt som tar dig igenom ett helt pass lövkrattande i råkallt novembergrått bara genom vetskapen om att den står på köksbänken och väntar på dig. Doften av saffran, den lena grädden, den syrliga hallonsylten och en stor kopp kaffe till. Hem ljuva hem!

I kaka i en rund sockerkaksform eller en mindre ugnsform
Ugn 175 °

1/2 dl sötmandel
1 paket saffran
1 msk socker
1000 g risgrynsgröt
1 dl vispgrädde
2 ägg, eko
Smör till formen
Sylt och grädde till servering.

Hacka mandeln. Mortla saffran med socker. Vispa upp äggen och rör ned i gröten tillsammans med grädden. Blanda ihop alla ingredienser. Smörj en form och häll i smeten. Grädda näst längst ned i ugnen i ca 45 minuter eller tills kakan är fast och fått lite färg.

Ett perfekt avslut på en fin höstmiddag!