Ugnsrostad krossad blomkål att njuta av till allt framöver

Ibland öppnas ugnsluckan och en helt underbar skapelse träder ut. En rätt som kommer att glädja så många hungriga magar. Krossad blomkål mina vänner. Jag säger då det.

Blomkål, färsk eller fryst
Salt
Olja
Riven ost, ex mozzarella, hårdost eller både och. Ta vad du har och gillar.

Koka blomkålen mjuk. Häll av vattnet och lägg i ugnsform eller på plåt. Tryck till varje bukett med en gaffel. Pensla med olja och salta. Sätt in i 225 ° varm ugn i ca 15 minuter eller tills blomkålen fått fin färg. Strö över ost och gratinera i några minuter till. Njut blomkålen varm. Strö gärna över lite grönt som krasse, purjolök, timjan och pumpafrön.

Aprilsnö och chokladkaka med chokladganache och valnötter

Jag vet inte hur det är hos er men här växlar det mellan snö och sol beroende på om det är vintern eller våren som håller i stafettpinnen.
Som tur är har någon kommit på kombinationen choklad och valnöt. Antagligen för att mänskligheten ska kunna hantera snö i april på ett civiliserat sätt.

1 kaka


1 1/2 dl vatten
150 g smör
1 dl kakao
3 dl strösocker
2 ägg, eko
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form ca 22 cm i diameter. Använd gärna springform med bakplåtspapper i botten. Kakan på bilden är en halv sats smet i en mindre form.
Smält smör och tillsätt kakao och vatten. Ställ åt sidan och låt svalna något.
Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt kakaoblandningen och sedan resten av ingredienserna i listan. Blanda till en len smet och häll i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Känn med en sticka som ska bli pyttelite kladdig.
Låt svalna. Gör glasyren.

Chokladganache


100 g choklad, ljus eller mörk beroende på vad du föredrar, helst Odense
1 dl vispgrädde

Valnötter till dekoration


Värm grädden och smält chokladen i den. Rör till en jämn smet och låt svalna i kyl.
Välj om du vill dela tårtan och breda fyllningen i mitten och på toppen eller bara på toppen!
Dekorera med valnötter. Choklad och valnötter är en härlig kombo!

Fira lakritsens dag med chokladkaka smaksatt med lakrits och flingsalt

Att inte lakritsdagen 12 april är allmän flaggdag övergår helt mitt förstånd! Lakrits, denna välsmakande rot förgyller verkligen livet! Idag firar vi med en saftig chokladkaka smaksatt med lakrits och flingsalt.

1 kaka
1 1/2 dl vatten
150 g smör
1 dl kakao
3 dl strösocker
2 ägg, eko
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk lakritspulver
1 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form ca 22 cm i diameter.
Smält smör och tillsätt kakaon. Blanda och tillsätt sedan lakritspulver och vatten. Ställ åt sidan och låt svalna något.
Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt kakao och lakritsblandning och sedan resten av ingredienserna i listan. Blanda till en len smet och häll i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Välj själv om du vill ha den kladdig eller fast.
Här är det full strid mellan våren och vintern idag. Ena stunden strålande sol, andra mörka moln, regn, hagel och snö! När vi väl fått vår dos av frisk luft stannar vi inne och firar lakritsens dag!

Bakad aubergine med mozzarella och panko

Den vackra auberginen är bland det godaste tillbehöret jag vet. Rätt tillagad har den en fantastiskt nötig och djup smak. Här serveras den tillsammans med tomatsås, mozzarella, panko och tomat. Passar perfekt till köttbiten eller pastan!

1 aubergine
1 burk krossade tomater, gärna Mutti
1 mozzarella
1 tomat
Några nypor basilika, färsk eller fryst
1/2 dl panko ströbröd
1 dl riven ost ex parmesan eller västerbotten
Salt, peppar, honung, olivolja

Skiva auberginen från botten till början av toppen. Auberginen ska hålla ihop. Lägg den i en ugnsfast form och salta. Skiva mozzarella och tomat och lägg mellan aubergineskivorna.
Blanda de krossade tomaterna med salt, peppar, lite honung och basilika. Häll runt auberginen. Ringla över olja. Salta.
Sätt in i 190 ° varm ugn i 45 minuter. Blanda panko och riven ost. Strö över auberginen och sätt in i ugnen i ytterligare 5 minuter.
Servera och njut!

Tips! Dubbla tomatsåsen om du vill ha rätten som pastasås!

Marshmallowsfras

Mums! Ett smarrigt påskgodis som barnen rör ihop medan du förbereder påskdagsmåltiden. Marshmallowsfrasen blir härligt krispiga och samtidigt smälter de i munnen i all sin ljuvliga sockrighet. Frasen blir lätt fina skivor i om du varvar olika färger på smet i en avlång bakform.

200 g marshmallows
25 g smör
1 tsk vaniljsocker
2 dl Rice crispies
Valfri hushålls-/karamellfärg

Lägg smör och marshmallows i en bunke. Låt smälta över vattenbad. Rör samman till en smet. Droppa i färg och blanda i vaniljsocker och flingor.
Välj hur du vill ha dina fraskakor. Häll till exempel smeten i en bakplåtspappersklädd form, i plastäggformar eller klicka ut till små fågelbon. Låt stelna i kyl i 30 min och sedan torka i lufttemp ytterligare 30 innan du skär upp eller lossar ur formen.
Mumsa!

Välkommen påsk med vaniljkaka

Vaniljkaka
En underbart härlig kaka som passar fint att fira in våren med när äggen är så där härligt gula och nykläckta. Smeten separerar i ugnen och resulterar i en vaniljkrämskaka omgiven av sockerkaksbotten. Magi!
Du som inte vill ha mjöl i smeten hoppar över det och får istället en fast vaniljpuddingskaka.

1 vaniljkaka


5 ägg, separerade


1 1/2 dl socker


100 g smält och avsvalnat smör


5 1/2 dl mjölk

5 msk mjöl, kan uteslutas


1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 150°, klä en hel form med bakplåtspapper.
Vispa äggvitorna till hård skum. Ställ åt sidan.
Vispa gulorna med socker till en ljus fluffig smet och häll i det avsvalnade smälta smöret och mjölken.
Blanda ordentligt och vispa i mjöl och vaniljsocker.
Vänd försiktigt ned äggvitorna. Blanda ordentligt. Några små klumpar på toppen kan du låta vara.
Häll den mycket lösa smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i en timma. timme. Om kakan blir för mörk sänker du värmen från 150 ° till 125º. Öppna inte luckan under tiden kakan gräddas. När en timma gått rör du försiktigt på kakformen. Kakan ska vara dallrig men inte för lös.
Låt kakan kallna i formen. Den kommer att sjunka lite. Låt gärna stå i kylen några timmar innan servering. Gärna över natten!
Pudra med florsocker vid servering.

Glad påsk!

Häxornas lakrits-och citronkola

Häxornas påskkola
Lakrits och citron, det är det som håller dig vaken under den långa färden till Blåkulla!

100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 msk lakritspulver
1 msk rivet citronskal från ekologisk citron

Häll alla ingredienser i en kastrull. Låt koka upp och koka försiktigt tills du får en seg bubblande massa som klarar kulprovet. Vi vill ha en ordentligt fast kula, ju hårdare kula desto hårdare slutresultat.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form. Låt stelna i kylen innan du skär upp kolor i passande storlek och slår in dem i bakplåtspapper eller cellofan.
Kom ihåg att stoppa några i förklädesfickan innan du hoppar upp på kvasten!

Rödbetspicklade ägg med ljuvlig röra

Nu blir det fullt fokus på ägg. Påskveckan blir lite snurrig är skolorna väljer att lägga lovet efter påsk, kommer bli väldans mycket pysslande på långfredag för att komma i stämning, men vi njuter så klart av ägg i olika former fram till ledigheten.
Igår blev det äggröra på ett ägg med två äggulor. En ovanlighet, bara ett på tusen ägg sägs innehålla två gulor. Oftast är det unga hönor som lägger dessa ägg. En väldigt krämig och god äggröra blev det!

Vi provar att färga ägg med och utan skal. Först ut är rödbetspicklade ägg med ljuvlig äggröra.

Rödbetspicklade ägg

Koka ägg. Låt dem svalna och skala dem. Lägg dem i rödbetslag från inlagda rödbetor. Mina låg i några timmar. Låter du dem ligga över natten kryper färgen närmare gulan.
Dela äggen och servera med eller utan ljuvlig röra.

Ljuvlig äggröra

Kokta ägg
Majonnäs
Kaviar
Tabasco
Hackad gurka
Gräslök
Krasse
Svarta sesamfrön
Salt och peppar

Hacka äggen, blanda med majonnäs och kaviar. Önskar du mer syra kan du ha i lite creme fraiche. Tillsätt tabasco efter smak och vänd ned det gröna. Salta och peppra. Klicka ut på dina ägghalvor och toppa med krasse och sesamfrön.

Pasta al limone – snabbmat i sin allra vackraste form

Vet du redan nu att Det kommer att bli ont om tid för matlagning ikväll? Vi bjuder på en fantastiskt fin pastarätt som du lagar på tio minuter. Perfekt mat när du behöver tiden till något annat än matlagning.

1 vitlöksklyfta
Smör att steka i
1/4 hönsbuljongtärning
2 msk pressad citron
Rivet citronskal från en halv citron
2 dl grädde
1 dl riven ost, präst, parmesan eller Västerbotten.

Skiva vitlöken och stek i smöret. Lägg i citronskal och buljong. Rör runt och tillsätt grädden. Låt bubbla lite. Pressa i citronen, häll i osten och låt smälta in.
Koka pasta och rör i. Servera med lite citronskal på toppen.
Vad snabbmat kan vara härligt ändå!

Välkommen vår med våfflor och tranor

Våfflor med vår- och vintersmaker en dag som denna när vinter och vår för en ojämn kamp. Ett säkert vårtecken är i alla fall tranan som varit och fyllt barnens strumpor i natt enligt tradition som för vår del härstammar från våra småländska släkt.

Vi är väldigt glada för vårt belgiska våffeljärn. Blir stora fluffiga våfflor med det där lilla extra.

Belgiska våfflor, 8 st
4 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
1 msk bakpulver
3 1/2 dl mjölk (3 %)
2 ägg,eko, separerade
200 g smält avsvalnat smör

Smält smöret och ställ att svalna. Vispa äggvitorna fluffiga. Blanda torra ingredienser med mjölk och äggula. Tillsätt smöret. Vänd sist ned äggvitan. Låt vila i minst 15 minuter innan du gräddar dina våfflor.

Vad tycker du om att toppa din efterrättsvåffla med? Vispgrädde och hjortronsylt, färska bär och kvarg eller som vi, blåbärssylt, blodapelsin, goji, mandel och kokos?

Bild från Kalmars Länsmuseum


Ha en fin trane- och våffeldag!