Lasagne, världens bästa rätt!

Vår allra godaste lasagne tillagas med en kallförd sås som sedan hälls över lagren med köttfärssås och pastaplattor. Jag tycker att lasagnen blir ännu godare dag två så med lite planering kan du ha en härlig middag förberedd i kylen, klar att värmas upp och intas med en god sallad och ett glas italienskt vin.

Nu när kylan biter i kinderna när man är ute längtar jag efter mat som gratänger och grytor, fullastade med värmande komponenter. Vi passar på att vara ute så mycket det går denna tid. Frisk luft och naturens stadiga trygghet ger oss kraft till ännu en pandemivinter.

Orginalet till denna lasagne har jag hittat hos Linneas Skafferi, sen har jag anpassat lite efter smak.

1 lasagne
500 g blandfärs
1 morot
1 liten bit rotselleri
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
Oregano och timjan
1 burk konserverade körsbärstomater
Salt, peppar, en nypa socker
Pastaplattor, 9 st

Bryn färsen i olja eller smör, riv ned morot och rotselleri. Hacka eller riv lök och vitlök, fräs till färsen är brynd. Häll på tomater och kryddor och låt koka ihop. Rör ihop såsen:

Sås
1 stor burk creme fraiche
1 dl grädde
1 dl riven smakrik ost (gärna lite parmesan också)
Örtsalt
1 dl riven ost till toppen

Blanda ingredienserna till såsen. Varva köttfärs och lasagneplattor i en ugnsform. Häll lver såsen och strö över en extra del riven ost på toppen.

Grädda i 200° varm ugn i ca 20 minuter eller tills pastan är genomlagad och osten fått fin färg.

Förslag på sallad
Mixsallad i påse
En slantad morot
Ett knippe rädisor
Ärtskott
Gurka
Rödlök

Dressing
Olja
Vinäger
Salt och peppar
Rostade solrosfrön

Trevlig helg!

Semlor, saftiga av fördeg

Oj, vad dagarna går snabbt! Tydligen stämmer ryktet att det är helg snart igen! På helgen är det härligt att ha något speciellt att se fram emot i matväg, varför inte ställa till med semlebak?

Semlor är en av våra viktigaste mattraditioner och att göra en god semla är ett hantverk. Semlebulle gjord på fördeg blir luftigare och saftigare så ge degen den där extra stunden, det är det värt!

Fördeg

200 g mjölk (2 dl)

240 g vetemjöl (4 dl)

20 g jäst

Bulldeg
Fördeg+
180 g vetemjöl (3 dl)
1 ägg, eko
2 g salt (1/2 tsk)
5 g hel kardemumma mortlad
100 g smör, rumstempererat
85 g strösocker (1 dl)
Ägg att pensla med

Mandelmassa
500 g mandelmassa
50 g mald mandel (1 dl)
50 g hackad mandel (1/2 dl)
5 g hel kardemumma, mortlad(1 msk)
20 g vaniljsocker (2 1/2 msk)
90 g florsocker (1 1/2 dl)
Ca 150 g mjölk (1 1/2 dl)

Garnering
2 dl vispgrädde
Florsocker

Värm upp mjölken till 37°. Blanda ihop med jäst och mjöl och kör i degblandare eller med degkrokar i fem minuter tills degen gått ihop. Låt vila i 30 minuter, gärna nära något varmt element.

Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör med degkrokar i 10 minuter tills du fått en glansig och fin deg. Degar med ägg och amör är mina favoriter!
Mortlad hel kardemumma smakar ungefär hundra gångrr bättre än mald – visst?
  Dela degen i 14 lika stora bitar. Driv upp fina bullar genom att lägga degklumpen i din kupade hand och trilla bullar medan du trycker bullen mot bakbänken samtidigt som du låter den växa i din hand. Lägg bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,5 – 2 timmar. Sätt ugnen på 225° i god tid. Det tar lång tid för ugnen att komma upp i en stabil värme, i börjar pendlar temperaturen upp och ned.
Pensla bullarna med uppvispat ägg innan de sätts in i ugnen. Grädda mitt i ugnen i 8 – 10 min tills bullen fått en fin gyllenbrun färg.

Mandelmassa
Blanda alla ingredienser men vänta lite med mjölken. När du fått en jämn smet späder du med mjölk tills du fått önskad konsistens på mandelmassefyllningen. Lägg gärna i en spritspåse.

Låt bullarna svalna på galler. Skär av ett lock och skär detta till en triangel. En triangelformat lock är det hemliga tecknet för att det är en välarbetad semla du ska få hugga in på. Är du en av dem som vill ha lite bulle i mandelmassefyllningen kan du så klart ta lite av locket eller av det du får när du gröper ur bullen. Gör ett hål som passar mängden mandelmassa du vill ha. Spritsa i mandelmassa och vispa sedan grädden luftig och spritsa den i en stor blomma över mandelmassan. Låt gärna lite mandelmassa titta fram under grädden. Lägg på locket utan att trycka till. Pudra med florsocker och servera!
Kom ihåg att fråga gästerna om de vill ha semlan som hetvägg, det vill säga i varm mjölk!

Här hemma har vi ett gäng som blir himla sugna på att se ett avsnitt av Ture Sventon medan bullarna jäser. Finns på SVTs öppet arkiv!

Färsk fylld pasta med brynt salviasmör

Efter att ha levt i den stora julbubblan senaste tiden där stearinljus och doften av lack och gran var prio ett på allas listor står vi plötsligt på perrongen vid stationen Vardag igen. Det gick snabbt! Nya rutiner men hungern är den samma. Ibland behöver maten stå på bordet snabbt och visst är det fantastiskt om snabbmat kan smaka som en genuint tillagad maträtt? Ett par paket färsk pasta i kylen är räddningen!

4 -6portioner


400 g ravioli, färsk gärna fylld med spenat och ricotta
0.5 dl salviablad, färska (de räknas fortfarande som färska när man krafsat fram dem under snön)
2 dl parmesan
100 g smör
Salt och svartpeppar

Koka pastan enligt instruktioner på förpackningen.
Smält smöret och stek salviabladen tills de är något bruna och krispiga.
Lägg upp en tredjedel av pastan i en form eller på ett stort fat och strö över parmesanost och salviasmör. Upprepa tre gånger. Peppra och salta. Servera direkt till dina hungriga middagsgäster.

Servera gärna en kålrabbisallad till.
Skala en kålrabbi, hyvla upp den med osthyvel eller mandolin. Lägg i en skål och smaksätt med olja, vitvinvinäger, salt och peppar. Släng gärna i lite hackad persilja. Blanda och njut av detta krispiga och smakrika tillbehör!

Mat för kalla vinterdagar.

Egen ansiktsskrubb med ingredienser från skafferiet

Under den kalla årstiden när huden ständigt utsätts för bitande kyla omväxlande med värme i hus och bilar tycker jag att man kan bomba den stackars huden med kärlek. Med denna ansiktsskrubb tar du bort döda hudceller med sockret och återfuktar med oljan. Jag brukar ta med en burk med skrubb in i duschen och pensla in ansiktet och låta skrubben verka medan jag schamponerar. Sedan sköljer du bort skrubben när det är dags att gå ur.

Grundreceptet är 4 msk kokosolja och 5 msk florsocker, sedan kan du addera lite vad du tycker att din hy behöver. Florsockret kan tyckas konstigt i en skrubb där man vill att det ska riva lite i skinnet men det funkar jättefint!

4 msk kokosolja
5 msk florsocker
Några droppar mandelolja
1 msk mandelmjöl
1 msk finhackad mandel
Några droppar mintessence för den fräscha doften

Smält kokosoljan och blanda ned resterande ingredienser. Blanda och häll i en burk som du låter stelna i kylen.

Det finna jättefina ansiktsskrubbspenslar att applicera skrubben med. Rekommenderas verkligen!

Löjromspizza på nolltid!

Fira helgen med en fantastiskt enkel och lyxig löjromspizza!

Så härligt att kunna ägna dig helhjärtat åt lediga helgaktiviteter som läsning, skogspromenad, tapetsering eller vad du kan komma på och ändå hinna ordna en fin måltid till kvällen. Den här pizzan svänger du ihop på nolltid!

Pensla ett tortillabröd med olja. Salta och strö över riven ost. Sätt in i 225° varm ugn i ca 10 minuter.

Hacka rödlök och gräslök, vispa upp smetana. Strö ut över pizzan. Klicka ut rom av valfri sort.

Riv grön-eller svartkål till passande munsbitar och lägg på en plåt. Krama in olja och salta. Vakta i 150° varm ugn. Brukar ta cirka 10 minuter men du vill inte bränna den.

Sprid ut kålen över pizzan och avsluta gärna med några chips med smak av vinäger och salt.

Klara, färdiga,mumsa!

Tacotallrik, en extra härlig fredagsupplevelse!

Allra godaste sättet att inta tacos är som tacotallrik tycker jag! Det härliga är att rätten gratineras i ugn vilket ger en härlig anrättning täckt med smält ost. Dessutom är det rätt avkopplande att skicka skålar samtidigt som du äter!

Lägg önskad mängd nachos (vi använde ostkryddade) på en tallrik, toppa med tacofärs och en generös mängd ost. Sätt ugnen på 160° varmluft och låt osten smälta över chips och köttfärs. Toppa med timjan och dina favorittillbehör ex, syltad rödlök, majs, coctailtomater. Servera tacosås, gräddfil och guacamole bredvid.
Trevlig kväll!

Bakad vitkål med vitlöksolja och rostad mandel

Vitkål innehåller inte många kalorier men många bra antioxidanter som renar kroppen från toxiner och är så C-vitaminrik att en normalportion täcker hela dagsbehovet. Kål anses vara bra för immunförsvaret, dessutom är pektinet som finns i blodsockersänkande.

Kål är en fantastisk råvara som går att variera till max! Rå, bakad och som chips slinker den ned i de flesta magar.
En ugnsbakad kålsida med vitlöksolja är mitt bästa januaritips!

Klyfta vitkål, pensla med rapsolja och salta. Sätt in i 225 ° varm ugn i ca 20 minuter eller tills den fått fin färg.
Rosta mandel och solroskärnor i torr stekpanna.
Mixa vitlök och persilja med olja, välj din favorit, och ringla över kålen. Salta och peppra. Servera varm och njut!

Ärtskott lovar vår!

Så fint att vinter och snö nått många av oss nu. Piggar verkligen upp att kliva ut på trappan och mötas av ett vinterland för att inte tala om den inbäddade tystnaden som alltid känns på något vis magisk. Att det blir lite ljusare med allt det vita är mer än välkommet och jag tycker att man sover bättre när det finns ett extra täcke över huset.

Jag älskar att se det spira och gro och en favorit här hemma är att peta ner några vanliga torkade gula ärtor i lätt fuktad jord. Lägga lite plastfilm över, picka hål i den och ställa i ditt ljusaste fönster. Redan på ett par dagar börjar det sticka ur jorden och snart har du ärtskott att lägga i salladen, pynta smörgås eller maträtter med. De har en härligt frisk smak med löfte om en kommande vår!

Makalös vintersallad


En härlig vitaminkick unnar vi oss till varje måltid nu när solen så obönhörligt går ner alldeles för tidigt varje eftermiddag.

Ingredienser
Rödkål, färsk
Morot
Valnötter
Sesamfrön
Olja, ex raps
Japansk soya
Vitvinsvinäger
Salt och peppar

Skiva rödkålen med en vass osthyvel. Strimla moroten med en potatisskalare. Rör ihop med olja, vinäger, en skvätt soya, salt och peppar. Hacka valnötter och strössla över tillsammans med sesamfrön. Anpassa mängd efter hur många ni är. Jag har inga exakta mått här men ett tips är att inte snåla med varken vinäger eller salt. Prova dig fram till din perfekta version. Njut!

Vintersnacks

Tänk vad lite som krävs för att en vanlig dag ska kännas helt underbar. Lite snö som lägger ett gnistrande täcke över landskapet och bjuder in till friska promenader och gastkramande pulkaåk. Har man riktigt tur tittar solen fram också!

När energin börjar tryta brukar en kopp varm nyponsoppa eller varm choklad, båda givetvis med en stor klick grädde, väcka livsandarna igen men behövs lite extra rekommenderar jag verkligen detta snabba snack!

Skiva en banan i slantar. Bred jordnötssmör eller nutella på en skiva och lägg på en annan. Frys i ca 30 minuter.

Smält 25 g mörk choklad och en tsk kokosfett. Rör till en blank smet. Doppa halva bananen i chokladblandningen. Frys snabbt tills chokladen stelnat. Servera ute i kylan, bananen ska vara kall! Mums!